明日末伏 饮食宜清补（初秋“6宝”记得吃 应季而食平安过伏天）

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从8月10日开始，我们就正式进入，三伏天的最后一伏——末伏。由夏入秋，气候上的转变不仅仅是气温，还有秋风带来的温燥，所以末伏饮食应以“清补”为主，所谓“清补”，主要是指补而不腻，适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物，调理好身体，为后续乃至冬季进补奠定基础。因此不要食用羊肉、人参这样的温热食物， 如羊肉、狗肉、人参等。今天我给大家推荐适合末伏吃的6种食物，滋养润燥，应季而食营养足，助你平安入秋。#末伏#

山药——蜜汁山药

【材料】：铁棍山药 1根、枸杞适量、蜂蜜 适量

【做法】：1、将山药去皮后，斜刀45度角切成片，将切好的山药放进大碗中，加少许白醋，防止山药在空气中氧化变黑；

2、枸杞冲洗干净，用温水泡软；

3、锅内放入适量水烧开后，山药下锅煮3分钟至断生，不要煮得太软了，然后将煮好的山药放进凉开水中冰上一会儿，这样口感更好；

4、山药捞起滤干水，按自己喜好的形状摆放在盘子里；

5、取适量的蜂蜜、凉白开都放在小碗里搅拌均匀，淋在山药上，摆上枸杞装饰即可，简单好看；

小米——蒸小米丸子

【材料】：小米 50克、猪肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】：1、将小米用水提前浸泡1个小时以上，尽量让小米泡软，这样蒸出来的小米更容易熟，而且不会发干。

2、将猪肉放入搅拌机中，搅打成肉馅，将胡萝卜洗净去皮，擦成细丝后，用刀切碎。

3、将准备好的胡萝卜和肉馅放入碗中，加入盐、糖、生抽和葱花等调味料搅拌，再放入淀粉顺着一个方向搅拌，直到上劲。

4、用手把肉馅团成一个个丸子，浸泡好的小米要沥水，把小丸子放入小米中滚一滚，让肉丸沾满小米。

5、把做好的小米丸子放入蒸锅上蒸30分钟，把小米丸子蒸熟透即可。

玉米——玉米炒肉末

【材料】：玉米 2根、菜椒 1根、肉末 适量、蒜 4瓣、生抽 2勺、盐 1小勺

【做法】：1、玉米掰粒，或者直接用刀玉米粒削下来待用；

2、锅烧热，淋入一点点油，放入猪肉馅，用铲子迅速拨散，用中火煸炒至肉末变色后捞起；

3、锅里重新下油，放入蒜片煸炒出香味，接着炒玉米粒，加入一锅铲水小焖一会（玉米会嫩些）；

4、倒入之前炒好的肉末，翻炒均匀后淋入生抽和适量的盐调味，出锅前下菜椒翻炒均匀即可出锅。

莲藕——糖醋藕块

【材料】：胡萝卜1根、莲藕 适量、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 1茶匙

【做法】：1、胡萝卜去皮切小块，莲藕洗净去皮切成滚刀块，莲藕推荐买九孔藕，吃起来比较脆一点，适合炒菜。

2、小锅中加适量水烧开后，放入藕块和胡萝卜焯水2-3分钟，然后捞出来沥干水分备用。

3、碗里倒入番茄酱、白砂糖、白醋、酱油，搅拌均匀调成糖醋汁备用。

4、锅内倒入食用油，油热加入莲藕和胡萝卜翻炒片刻，再倒入调好的糖醋汁拌均匀，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；

5、加入水淀粉勾芡（淀粉加温水调开），下葱花炒均即可出锅。

红薯——奶香芝士焗红薯

【材料】：红薯 2个、芝士 适量、黄油 20克、牛奶 适量

【做法】：1、选红瓤的红薯，烤起来会更香些。红薯洗干净后放入蒸锅蒸熟，然后对半切开；

2、蒸好后用小勺挖出红薯瓤，边缘部分留多一点，小心底部不要挖空，一会用来当容器；

3、把红薯压成泥，倒入适量牛奶和少许黄油搅拌均匀；

4、把弄好的红薯泥放回到挖空的红薯内，铺上厚厚的一层芝士碎，用锡纸包裹着红薯下半部分；

5、烤箱预热200度，放在中层上下火烤20分钟左右，看到表面芝士融化上色就可以出炉了。

莲子——莲子炒虾仁

【食材】：鲜莲子 适量、鲜虾 适量、青豆 适量、淀粉 1汤匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、

【做法】：1、莲子剥去绿色外壳，用牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来。

2、鲜虾剥好虾仁，少点盐码底味，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀放入冰箱冷藏半小时；

3、油温不高时加入蒜末炒香，然后下虾仁快速煸炒；

4、虾仁变色后，加入鲜莲子和青豆继续翻炒，放入蚝油和盐调味，待青豆变色后，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。

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