今日菜谱：糯米藕（莲藕排骨汤）

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莲藕 lotus root

盛产期：7～12月

营养价值：吃藕能起到养阴清热、润燥止咳、清心安神的作用，长期食用还能清热祛痘，滋润皮肤。

适应人群：一般人均可食用。需要注意的是，藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。

1、面藕和脆藕的挑选面藕表面有棱角、扁平、体形较大，颜色较深，有10～11个孔；脆藕表面光滑、圆润、体形较小，颜色较浅，有9个孔。

2、有泥巴包裹：带有泥巴的莲藕，虽然清洗比较麻烦，但比较新鲜。

3、外皮颜色：外皮颜色浅些的是脆藕，暗色麻点多的是面藕。

建议挑选比较圆、外壁比较厚的莲藕。

表皮呈砖红色，有大量褐色斑块的莲藕很不新鲜。

藕孔呈茶色：从断面切口看藕孔，如果有茶色说明已经老了。若莲藕有异味则不宜食用。

糯米藕

<材料>

水发糯米80克，去皮莲藕（最好选用面藕）150克，红糖40克，冰糖40克

<调料>

盐3克

做法：

1、将莲藕切去头部，塞入糯米，盖上莲藕盖，用牙签固定住。

2、锅中加水烧热，放入莲藕、冰糖、红糖，加入盐，搅拌片刻，煮至沸腾，再转小火煮1小时至熟软。

3、莲藕在原汁中浸泡20分钟，切成片即可。

莲藕排骨汤

<材料>

莲藕200克，排骨200克，姜2片，花椒3克

<调料>

盐3克，料酒4毫升

做法：

1、电饭锅中加入莲藕、焯过水的排骨、姜片、花椒、料酒，注入清水至没过食材，搅拌一下。

2、盖上盖，煮2.5小时。

3、加入盐调味拌匀即可。

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