它是很多饭店的招牌菜 一盘68（在家做18都不用 鲜香软糯超下饭）

TIPS：本文共有 1082 个字，阅读大概需要 3 分钟。

原创美食第195篇 图文/小谈食刻

老弟是个实诚人，没上过什么学，很小的时候就开始当学徒工，如今生活还算不错。每次来我这里，都喜欢吃我做的这个菜，端上桌他一个人能干一大碗，真的是服了他。这是一个典型的荤菜，它是很多饭店的招牌菜，一盘得68，但是在家做的话18都不用，鲜香软糯超下饭。这是个什么菜呢？农家红烧肉。在我这个地方，很多人讲究大口吃肉大口喝酒，老弟那彪悍的身材，估计也是吃这个菜，吃得比较多的缘故吧！红烧肉做法有很多种，但是在我家里，它变得非常的简单，但是味道却一点也不输饭店的红烧肉。

你见过不炒糖色的红烧肉吗？我今天告诉你一个做法，不管你有没有下过厨，只要按照这个做法来做，保证零失败，而且味道也超香。根本不需要炒糖色，红烧炒糖色这一步，其实会做的还好，不会做的话，很容易把糖色炒苦炒黑，也许这一步就坏掉一锅好吃的红烧肉。今天不用为这件事烦恼，因为接下来的这做法，可以说是红烧肉最简易的版本，但却都是核心，只要按照这简单的几步来，你的红烧肉也能受到家人的认可。

要做好红烧肉，要保证它的软糯同时又不油腻，这样吃起来才过瘾。老弟吃红烧肉就很有一套，而且他自己也很会做这道菜。喜欢吃红烧肉的看看这道农家红烧肉，做法简单一学就会，做好以后你也可以大口吃肉大口喝酒了。

【农家红烧肉】的做法

食材

主料：猪五花肉、大蒜2瓣、干辣椒一小把。

辅料：食用油、盐、老抽、高汤。

第一步：猪五花肉洗干净以后切成大块，大蒜拍碎直接切末，干辣椒用剪子剪成段，放进干净的容器中备用。

第二步：把切大块的五花肉放进锅中，加入适量的冷水煮沸，撇去血沫，水开以后大概5分钟就可以捞出，等到几分钟凉一点，切成麻将状。

第三步：锅里放入少许的油，等到油温上来的时候，放入蒜末、辣椒段爆香，接着把五花肉块放进去翻炒。

第四步：锅中加入盐调味，加老抽上色，翻炒均匀让颜色裹上，然后把高汤倒进去烧开，接着转小火，慢炖一个小时左右就可以了。

第五步：出锅装盘然后放一两个辣椒圈点缀一下就可以了，没有就不要放了。

技术总结：

1、五花肉一定要冷水下锅，捞出以后切成大块一点，等会炖熟以后，吃起来比较的过瘾。

2、没有高汤的话，直接用清水也是可以的，这道农家红烧肉不需要其它的调料，一点盐和老抽就可以了，肉本身会有鲜味。

3、炒的时候可以在锅中，慢炖的时候可以放进砂锅中，水一次放足，然后小火慢炖，汤汁浓稠基本就软糯了。

大家好，我是百家号美食原创作者“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，喜欢我的话，记得关注点赞哦！你对这道红烧肉有什么看法，也可以下面留言一块交流！

如果觉得《它是很多饭店的招牌菜 一盘68（在家做18都不用 鲜香软糯超下饭）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！