滋养脏腑（用好“四大名补”）

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首都医科大学附属北京中医医院药学部副主任药师 陈占功 中药师 刘 岩

日常饮食中，药食同源的食材很多，用好这“四大名补”可起到滋养五脏六腑的功效。

莲子：养心安神。“若要不失眠，煮粥加白莲”。药典中记载，莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、养心安神的功效，临床常用于脾虚泄泻、心悸失眠等症。《医林纂要》中记载：“去心连皮生嚼，最益人……”食用莲子时，带皮去心效果最佳。推荐一个莲子食疗方——莲子红枣桂圆羹：取莲子30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核。一同放入砂锅内，加清水小火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。需要提醒的是，去掉的莲子心也是一味中药材，其性味苦寒，上火心烦时，不妨沏一杯莲子心茶饮用。

栗子：肾虚良药。唐代名医孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”中医认为，板栗性甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血消肿等功效，常用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、腿脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿瘤、筋骨疼痛等症，尤其对肾虚有良好疗效，故称“肾之果”。栗子尤其适合中老年人，若每日早晚各吃5~10枚风干的生板栗，可有效防治肾虚、腰酸腿疼。生栗子难以消化，吃时要细嚼慢咽，一次不宜吃太多。

花生：滋养脏腑。中医认为，花生全身都是宝，花生仁、花生红衣、花生壳、花生茎叶及花生芽均有一定药用价值，被誉为“长生果”，有滋养脏腑的功效。花生以炖食为最佳，最好连着花生衣一起吃。推荐一个食疗方——花生粥：取花生米45克、粳米100克、冰糖适量，脾胃气虚者可加山药30克，肺虚干咳者可加百合15克。此粥具有健脾开胃、止咳平喘、润肠通便的功效。

芡实：祛湿健脾。药典中记载，芡实味甘涩，性平，归脾、肾经，具有除湿、健脾、止带的功效，有“水中人参”的美称，常用于遗尿尿频、脾虚久泻等症。如果体内湿气比较重（表现为头重如裹、不思饮食、腹胀、口中黏腻、大便黏滞不爽、小便浑浊或淋漓不尽、嗜睡畏冷等）的人群，不妨试试芡实食疗方：取等量芡实、炒薏米、赤小豆，三者共同熬粥服用。另外，小儿先天脾胃虚弱，若饮食不当，常会腹泻、呕吐，可经常食用芡实南瓜粥。具体做法：准备南瓜、芡实、大米，比例约为4：1：1，先将芡实和大米下锅，加入3~4倍的水，待芡实煮至开花后，放入去皮南瓜，煮至粥黏稠即可。

来源：生命时报

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