三伏天 南方人爱喝这汤（汤汁特鲜美 营养又滋补 精神饱满度夏）

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三伏天，南方整个月都是高温，甚至连续36度高温半个月，南方人夏季都爱喝汤，不管是素汤和鸡汤，餐桌都不能少喝汤。今天为网友推荐一款润肺去燥的鲜汤——霸王花海底椰炖排骨，排骨现在价格不贵，既可以红烧，也可以炖汤喝，一定别错过。

昨天去了一趟超市，孩子最近要吃排骨，购买一斤排骨，这次用来炖汤喝，家里还有老家带回来的霸王花和海底椰，炖出来的汤汁浓香四溢，实在太鲜美了。三伏天，排骨和它炖一炖，汤汁特鲜美，营养又滋补，精神饱满度夏。

【霸王花海底椰炖排骨的烹饪食谱】

食材选购：选购一些新鲜排骨（大概500克左右，如果没有可以选择猪肉或者脊骨），选购20克海底椰，挑选海参12克左右，霸王花25克，干百合几片，蜜枣几个，一块生姜，足量清水，无花果2个，两勺料酒，味极鲜少许，一小截大葱，一些食盐，香油少许，其他佐料。

烹饪诀窍：需要掌握挑选排骨，无花果和海底椰等食材，排骨的处理和炖排骨都会重要，时间花费较长。

1：排骨用刀处理成若干块，排骨块全部搁在盆中，排骨用清水冲洗一下，然后加上冷水浸泡10分钟，搓洗掉排骨血丝。

2：排骨块放入炖锅里，加上1.5倍的清水，加上三块切好的生姜，多放入一些料酒，盖上锅盖大火煮，大概需要炖煮10分钟左右。

3：焯水表面的浮沫去掉，控干水分用清水冲洗几遍，这样就能够达到去腥的效果。

4：将无花果用温水泡一泡，海底椰用清水洗净，霸王花掐掉花蕊，切除掉根部，干百合泡发开，蜜枣去核，海参洗净备用。

5：准备一个煲汤的炖锅，放入排骨块煸炒，锅底放入少许油，快速让排骨煸炒，加上足量的清水（大概2.5倍的清水），无花果和红枣。

6：将排骨炖一个小时（记得大火煮开调到中火），加上霸王花和海参，然后继续炖煮。

7：然后调到小火炖煮，调入一些味道鲜，撒上食盐和胡椒粉，用汤汁熬制一会儿，煮出汤汁的鲜味来。

8：最后小火炖10分钟，这道暖胃又强身的霸王花海底椰炖排骨出锅了，实在是汤汁太鲜了。

烹饪小技巧：霸王花海底椰炖排骨是一款适合夏秋两季食用的汤品，含有多种配菜，营养都煮在汤里，霸王花和海底椰要洗净，排骨一定要清水洗净，然后用热水焯烫一会儿，一定记得加料酒和姜片，而且要冷水焯水，撇去浮沫清洗。炖排骨需要提前炒一炒，然后加上足量清水，红枣，海底椰和其他配料，一定先大火炖煮，后调到小火炖煮，出锅前加盐，不要中途加盐，避免汤汁非常咸。

你们学会这款霸王花海底椰炖排骨的做法？（本文的图片全部出自网络）

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