这道菜我家冬天常做 热乎好吃（用来拌饭太香了 大人小孩都喜欢）

豆腐是冬天里非常受欢迎的食材之一，能用来烫火锅、做铁板烧，同时还能和多种食物搭配做成菜肴，可以说非常百搭了，而且用它做的美食，味道都很可口。豆腐的营养也特别丰富，是补益清热的养生食品，含有人体所需的多种微量元素，它的消化吸收率更是高达95%，常食用，可补中益气、清热润燥，并且对我们牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处；所以说，别看豆腐是素食，营养可不比肉差。

豆腐最常见的做法就是肉末豆腐了，虽然很可口，但是如果把此做法升级一下，你会得到一份更美味的佳肴，那今天就把它的升级版做法分享给你们，它就是肉末豆腐炖蛋，口感滑嫩，鲜香开胃，冬天用它来拌饭，真的太满足了。这菜我家冬天做得比较勤，家里大人小孩都喜欢，每次一上桌，总是最先光盘的那一个。

如果你因为冷天食欲下降，那就快来试试这道菜吧，绝对让你胃口大开！

【肉末豆腐炖蛋】

所需食材：豆腐半块、鸡蛋2个、猪肉50克、葱花10克、生抽2勺、老抽少许、料酒1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、玉米油10克

1、先将猪肉洗干净，然后剁成肉末状，放在碗内，加入料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉和玉米油，搅拌均匀后腌制10分钟

2、接着把豆腐切成小的方块状，铺在碗内，这里豆腐品种随意，老豆腐、内酯豆腐等都可以做这道菜谱

3、把鸡蛋打入碗内，加盐打散，打散后加入适量的清水混匀。然后用勺子撇去蛋液表面的浮沫，这样蒸出来的状态会比较好看

4、将鸡蛋液倒入豆腐碗内，此时锅内烧热一锅水

5、接着我们在碗口盖上耐高温保鲜膜，并用牙签扎洞，待锅内水烧开后，送入锅中，用小火蒸13分钟

6、豆腐鸡蛋羹在蒸的时候，我们来炒肉末，锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把腌制好的猪肉末下锅，用大火翻炒，一边炒一边用铲子戳碎它，直到肉末完全变色为止

7、肉末炒到变色后，加入1勺生抽、少许老抽和食盐，翻炒至上色均匀即可熄火

8、豆腐鸡蛋羹蒸到13分钟后开盖，把碗口的保鲜膜撕掉，把刚刚炒好的肉末铺在表面，然后再淋上一勺生抽，盖上盖子，小火再闷1～2分钟即可

9、出锅后撒上葱花即可享用。豆腐这样做，比麻婆豆腐还香，滑嫩可口又开胃，上桌总是最先光盘

这道菜我家冬天常做，热乎好吃，用来拌饭太香了，大人小孩都喜欢！

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