家庭版酸辣黄瓜 适合家庭制作的凉拌菜（就是要这样的简单好吃）

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家庭版“酸辣黄瓜”食材介绍

黄瓜：肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一，被称作是“天然美容神器”。

竹笋：是幼竹的雏形。初生的竹笋质地细嫩肥白，烹制熟后笋香浓郁独特、清脆鲜嫩，非常受人们的喜爱与追捧，被誉为是“农家山珍”。

家庭版“酸辣黄瓜”的烹制方法

准备食材：

黄瓜、竹笋、红辣椒、生姜、食用盐、鸡精、白糖、陈醋、红辣油、植物油、生抽、芝麻香油

烹制流程：

1：把准备好的黄瓜清洗干净，先用刀刮去表面粗糙的刺头，然后切成菱形状小段，最后放入碗中并加入适量的食用盐腌制10分钟左右。

竹笋清洗干净，先用刀切去老梗的部分，然后切成笋丝沥干水分。

红辣椒清洗干净，先去蒂去籽，然后切成红辣椒丝沥干水分。

生姜清洗干净刮去外皮，先切成薄片，然后切成稍微细一点的生姜丝沥干水分。

2：取一盘子，把腌制好的黄瓜条用手稍微用力，挤去内部多余的水分后，整齐地堆放到盘子中。

3：起锅加入一勺植物油中火烧热后转小火，放入切好的生姜细丝保持小火煎炒，待生姜丝煎炸至8成干时，同时倒入切好的竹笋丝、红辣椒丝，转中火快速煎炸至熟后转小火，用漏勺把生姜丝、竹笋丝、红辣椒丝捞出来控油沥干。

4：往锅中加入适量的一大勺生抽、食用盐、白糖、鸡精、陈醋，保持小火熬煮至酱汁儿变浓稠后关火，加入一勺的红辣椒油、小半勺的芝麻香油，搅拌均匀做成“酸辣酱汁儿”。

5：把调好的“酸辣酱汁儿”冷却后，再均匀地浇淋在黄瓜上面，最后把沥干的生姜丝、竹笋丝、红辣椒丝抓匀后，撒在黄瓜上面点缀一下，就可以上桌食用了。

一道非常精致的家庭版“酸辣黄瓜”就制作完成了。腌制好的黄瓜清脆甘甜，裹上浓稠的酸辣酱汁儿，整体上口味微辣、微酸略带甘甜，带有淡淡的生姜清香味；搭配上煎炸好的三丝一起入口，味道会更加的浓厚，是一道风味独特的凉拌酸辣黄瓜。非常的适合家庭制作，开胃味下饭、老少皆宜，在炎炎夏日中是非常诱惑的一道美食。

烹制小心得

1：:黄瓜需要先用食用盐腌制一下，这样可以打去内部过多的水分，能防止菜品上桌返水的情况。而且腌制过的黄瓜口感会更加的清脆、颜色更加的翠绿不易变色。不需要削皮，黄瓜带皮吃更有营养哦！

2：切竹笋丝的时候，要纵刀先切成条，再纵刀切成丝儿，保持纵刀切成的竹笋丝韧性更好，不管是凉拌还是热炒都不容易断。

3：生姜丝要稍微的切细一点，下锅煎炸时更容易的炸干炸透，炸干后的生姜丝搭配黄瓜一起吃可以提升口感，而且带有淡淡的清香非常好吃。当然，生姜的味道也不是所有人都喜欢的，不可勉强。

4：竹笋丝、红辣椒丝主要是起点缀和丰富口感的作用，所以用量不需要太多。

5：制作好的“酸辣黄瓜”味道微辣、微酸略带甘甜，有淡淡的生姜清香味儿；口味较重或喜欢吃辣的可以在煎炸三丝的时候加入一把“干红辣椒”，可以很好的提升辣味儿。

“酸辣黄瓜”您还有哪些可以推荐好的做法呢？

喜欢“酸辣黄瓜”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！

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