大豆油 菜籽油（花生油 玉米油 橄榄油 到底哪种油更健康呢）
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植物油是厨房当中，不可或缺的调味品，市场上所见的食用油类种类非常多，常见的有大豆油，菜籽油，花生油，玉米油，以及橄榄油，不同种类的有其中的脂肪酸含量不同，而且营养特点也不一样，不能单独只吃某一种油，尽量的教患者食用，可以有效地为身体补充全面的营养。
相信很多人在去超市购买食用油的时候，不知道怎么挑选，下面就让我们来一起了解一下，哪种油的营养价值更高，哪种油更健康呢？消费者该怎么选？
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油，到底哪种油更健康呢？
大豆油
大豆油在平时生活中，也是比较常见的一种食用油类，大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是常用的烹调油之一。大豆油主要以人体必须氨基酸亚油酸为主，其中亚油酸含量是5%~9%，大豆油的保质期只有一年
它在高温下不稳定，不要用来煎炸等高温烹饪，大豆油当中含有磷脂，胡萝卜素，维生素E，以及滋醇等多种营养成分，在豆油加工过程当中，特有的营养素会在炒菜时形成黑色物质，所以会在精练环节去除，而其中的维生素E，却能够很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。
菜籽油
菜籽油也是日常生活中比较常见的一种食用油，它是以油菜的种子为原料榨取出的一种食用油脂，质地清亮透明，多为金黄色或者棕黄色，有一种独特性的气味，菜籽油当中含有一定量的紫磷脂，可以有效提高脑细胞活性，加快脑细胞再生，促进大脑发育，有助于提高记忆力，而且菜籽油当中含有一定量的微量元素，也可以直接调节神经情绪。
植物油当中菜籽油，多以不饱和脂肪酸为多，而且菜籽油还是唯一含有菜油子纯的植物油，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面，都要优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷，可能在一定程度上会对人体健康不利，所以让它的营养价值略大折扣。
花生油
花生油，也是常生活中最为常见的一种食用油，类花生油当中含有的不饱和脂肪酸可以达到80%以上，优酸达到41.2%，亚油酸也可以达到37.6%，整体来看花生油当中的脂肪酸配比是比较合理的，适当吃花生油，也能够有效的疏通血管，保持血管弹性，预防血栓等问题，预防心血管疾病的出现。
玉米油
玉米油是从玉米种子的胚芽当中，提取出的一种天然油脂质地清澈透亮，多为淡黄色，有着清香的味道，其中饱和脂肪酸含量要比花生油低一点，不饱和脂肪酸含量却比较高，主要以亚油酸为主
，有着非常丰富的植物资产，可以减少心脏病发生风险，对于中老年人来说比较适合使用玉米油，有助于保护心脏健康
，其中的脂肪含量相对较少，不会给身体造成太大的负担
橄榄油
橄榄油，相比于其他以上几种油类，价格是比较昂贵的，橄榄油当中含有单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油当中，含有很多生物活性成分，比如橄榄多酚，角鲨烯，氯原酸维生素E，以及胡萝卜素，有清除自由基的能力，起到抗氧化延缓衰老的作用，其中的角鲨烯，还可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。
常见的橄榄油，可以直接用来凉拌，还可用于各种煎炒烹饪，也可以直接制作蘸料口服替代黄油涂抹面包食用。
通过以上几种油来看，关于油的健康好坏，还需要根据个人情况以及自身体质，来选择，但是以下这几种油，还请大家不要长时间使用：
1、长期存放的油
食用油，也是有保质日期的，正常情况下一般在12个月到18个月之间，如果食用油打开之后，它的保质期就会有所缩短，尽量在两个月之内食用完，如果是用油当中，产生一种难闻的异味，可能是已经变质了，这种油就不要再使用了。
食用油也是有保质期的，正常情况下食用油的保质期是在12个月到18个月之间，如果食用油打开之后，尽量在两个月之内食用完。
2、氢化植物油
这种植物有属于人工合成，油脂是用代可可脂或者人造奶油提炼加工而成的，价格便宜，但是过多食用，会让体内吸收大量的反式脂肪酸负担，容易引发心脑血管疾病出现。
3、反复使用的油
生活当中还有一种油，那就是地沟油，说到这一点大家并不陌生，尤其是很多不良商家，一些小摊小贩会使用，这种油是经过多次加工提炼而成，加工制作过程当中会产生甘油三酯，这是一种对心血管不利的物质，而且颜色偏黑褐色，这就是因为长期反复加工使用之后的油类，所以建议大家不要使用，避免增加身体负担。
动物油和植物油，哪一类油更健康？
对于食用油来说并没有绝对的好坏之分，还需要根据自身情况来选择，如果单纯从植物油和猪油来比较的话，建议大家尽量少吃动物油，而且尽量交换食用油使用，不要单一只吃一种，这样才能够给身体补充充足全面的营养，提高身体素质。
大家在平时都喜欢吃哪种油呢？还知道应该注意哪些事项，欢迎在下方评论区留言分享。
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