大豆油 菜籽油（葵花油都不错 但2种油食用不当 或会伤害健康）

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导语：食用油也被称为是食油，指的是将某一种可榨取的食物通过某种特殊的工艺将其中的油脂榨出来，再经过多重工艺将油脂中的杂质、其他物质等去除，最终得到精炼过后的食用油，可榨汁的食物有很多，常见的有菜籽油、花生油、玉米油、大豆油等等，这些都是植物油脂；还有动物油脂，吃得最多的应该就是猪油和牛油。不同食用油之间的营养成分有一定的差异，并且使用时还有一定的注意事项。

随着科技的进步，我们能够在网上看到别人分享的生活，比如今天吃了什么，看着色香味俱全的食物，真的就两个字：馋了。但想要做出一盘好菜，除了要做饭人的手艺好，还需要食材的新鲜，不然就像巧妇难为无米之炊，而其中而食材就离不开食用油。油，是让菜肴变美味的秘诀，也是家家户户必备的食物。但就是这样常见的东西，却让很多人踩了雷区，即使是做了不少年饭的掌勺人，也可能中招了。

第一，促销的油都买着囤着

随着物价的上涨，油价也越来越贵了，因此很多人在逛超市的时候，若是看到有打折的食用油，都会很心动，想着多买几桶回家囤着慢慢吃。但我想要提醒大家，大桶的油开封以后，若是没有经过好好保存，不仅油的品质会下降，甚至还会导致食用油变质，闻起来就像是有一股哈喇味。

这种油不仅适口性很差，而且还有损身体健康。因此家里若是人口不多的话，我还是建议大家购买小桶的食用油。而超市促销的大桶食用油，再便宜也别买，本身也临近食用期限了。但你如果家里人口多，大桶食用油是比较划算的。

第二，只吃一种油

有人觉得花生油吃起来香，就一直吃花生油；有人觉得越贵的油越好，因此一直会买比较贵的油来吃。但这是不对的。

01. 不同的油，适合的烹饪方法并不同

适合做凉拌菜的食用油：香油、亚麻籽油、橄榄油等；适合炒菜的食用油：菜籽油、花生油；适合油炸食物的食用油：棕榈油、黄油等等。假设我们用香油来炒菜或者煎制食物，不仅是一种浪费，而且还容易产生有害物质，损伤身体健康。

02. 不同的油，营养价值不同

食用油的脂肪酸组成是不一样的，长期只吃一种油，这就意味着只摄入了一两种食用油，这样不利于脂肪酸均衡。因此油最好换着吃，这个月吃花生油，下个月吃另外一种。

但换着吃≠好多种，因为根据营养学会的建议：每人每天的用油量应该在25-35克，如果一下子买好多种，就会用到很慢，这样就更不健康了。

“那该怎么办？”

我建议你这样做：

1. 准备2-3种食用油即可，拌菜、炒菜和油炸时分开用；

2. 买小的包装，吃完了就换另外一种。

第三，买“无胆固醇”的植物油

胆固醇摄入过多对人体确实有害，影响心血管健康，因此有些商家抓住了商机推出了“无胆固醇”的食用油。但这根本就是炒作出来的噱头，因为每一种植物油都不含胆固醇，只有动物油才含有胆固醇，这根本就是在欺骗消费者。

第四，压榨油比浸出油好

植物油的制作工艺分两种：压榨油和浸出油。网传浸出油在制作过程中，会采用正己烷作为浸出剂，对身体的危害很大很大。但这是谣言，真相如下：

1. 食用油加工的正己烷属于食品级的，而且必须是食品级的，重金属含量极低；

2. 市面上合格的浸出油，是必须经过检验的，不允许检出正己烷等溶剂。

因此不管是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产的，都是安全的。

第五，调和油不能吃

能吃，只要学会看配料表，商家就坑不到你。比如有些黑心商家推出山茶橄榄调和油，乍一看很高大上，可你再看配料表，最多是花生油和玉米油，橄榄油和山茶油只有一点点。只要学会了看配料表，就能放心吃，这样可以避免买多种油的烦恼，适合懒人。

第六，煎炸油反复用

油炸东西肯定需要用到很多油，那很多人就舍不得把旧油倒掉，留着炒个菜什么的。这样确实省钱，但你却在无形中伤害了身体健康，因此经过油炸后的食用油含有大量的残留物，不仅容易变质，还含有有害物质。把这些油扔掉，保持身体健康，这才是最大的节省。

只要是正规厂家生产的，每一种都很好，不管是大豆油、菜籽油还是玉米油。但前提是我们要换着吃，不能光盯着一种吃。但有2种食用油食用不当，可能会损害身体健康，大家一定要小心了。

第一种：纯手工榨的油

因为是纯手工的所以很受大家欢迎，但这样的土榨油往往含有超量的强致癌物——黄曲霉毒素。为什么会含有致癌物？首先原料就很容易出问题，比如花生。花生生在土里，而土壤就是花生黄曲霉毒素的主要来源，阴暗潮湿的地方非常有利于毒素生长。而榨油坊的老板人工挑选原料时，不用规范流程去除霉素，只靠眼睛，也免不了有毒素的隐患。而且纯手工榨制的食用油纯度低、烟点低，很容易在做饭过程中产生有毒物质。

第二种：动物油

比如鼎鼎大名的猪油。猪肉就像是有什么魔力，炒菜、煮面还是做包子，都能让平平无奇的食物变得美味，偶尔吃一吃确实还不错，毕竟猪油营养也很高。但绝不能当成日常用油来吃，因为猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，摄入过多对心血管健康危害很大。

结语：食用油是必备的食物，大家更应该多关注它的使用方法，不能常见就忽视了它。上文也和大家简单列出了几个误区，希望可以帮到大家，让大家更加的用油。

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