炖骨头汤 牢记“2不放3技巧”（骨汤鲜美奶白 好喝没腥味）

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炖骨头汤，牢记“2不放3技巧”，骨汤鲜美奶白，好喝没腥味，时间过得真快，还有一个月就是新年了，已经准备好了香肠、培根、培根、咸鱼等好吃的东西，等孩子休息，全家团聚，今年的猪肉很贵，但是每家都买了很多肉来准备，现在在湖南的猪肉是27元，别处的猪肉价格是多少？（大家可以带着地区和价格写在评论区，）今天我主要学习炖骨头和带骨头的技术。

做法：

Tip 1：管状骨是做汤的好材料，但管状骨肉不是最重要的，主要是骨髓里面。 这样一家人用锯木厂就真的没必要了。 一把切刀就够了。 首先用刀在枪管中央切一个小切口，然后将刀背向后转动。 这种方法类似于玻璃切割方法。

诀窍2：烧开水是为了让骨髓相连的血液沸腾起来，但是一定要放入冷水慢慢加热锅，这样血就会溅出来，不能洗澡。

诀窍3：无论是放进压力锅里，还是放进砂锅里，还是放进乡下的锅里，都请不要放盐煮。

请不要放炖排骨汤。

首先是香辛料，例如，不加八角、桂皮、香叶、白牡丹等香料也可以，请不要认为香辛料是为了散发香味，在新鲜的骨头里加入这些香辛料的话，猪骨头就失去了原来的味道。

第二是本地酒，除了不新鲜的排骨以外，不加本地酒也可以，炖的肉不好吃，汤不新鲜。

注意：一般用高压锅煮筒骨17分钟，用砂锅煮的话需要1.5小时，而且调料只需要盐，可以吃到农村小时候的感觉，猪肉很香，汤很新鲜。

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