保养脾胃 养血安神（红枣能补血吗 怎么料理更好 你知道吗）

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红枣常与养生、保养划上等号，尤其秋冬季节经常使用在炖汤、保养茶饮等料理中，红枣究竟有哪些食疗效果呢？红枣能帮助补血、保养又是真的吗？我们所食用的红枣大多是干燥过后的红枣干，你曾见过新鲜的红枣的吗？挑选、处理红枣以及料理时，有几个技巧要学会！

一日吃三枣，青春不嫌老。红枣有过类似的描述，道出在食疗中具有美容保养、补血养生等印象。红枣的产季在每年7～8月，此时果实由黄绿色开始转为带些许红色，便会采收后干燥成红枣干。新鲜红枣的维生素C丰富，但因为新鲜红枣不耐存放，因此一般购买到的红枣以干果为主。采收后的红枣，多在户外曝晒或使用机器烘干去除水分，后得到红枣干。红枣干的滋味较新鲜红枣更甜蜜，干燥过后利于保存，料理上也更好发挥。

红枣养护脾胃、养血安神 红枣在中医食疗里，红枣味甘性平，归脾胃经，主要有补气养脾胃、安神等调理血虚等状况，红枣在中医里虽然也带有养血的用途，但含铁量不算高，红枣干每100公克含铁量约为2毫克，红枣在料理中常作为添香甜滋味与点缀用途，若有补铁、补血需求，建议将红枣再搭配「含铁量高的食材」，例如含铁较高的炖猪肝、牛肉等动物性肉类食材，熬煮汤品或料理搭配加入红枣；而熬煮紫米红豆汤，放入红枣，藉由含铁食材红豆等彼此的加乘来达到补铁、补血的效果。 在食用红枣之余也要留意，因为红枣甜度较高，糖尿病患者等需要注意使用；想藉由红枣补气、养血养脾胃也别一次吃太多，因为红枣带足够甜度，吃过量可能容易生痰。

如何挑选红枣？吃红枣前先多一步骤！ 如何挑选好的红枣？选择红枣干要挑果肉厚实的、外皮呈现深红色，果肉则为自然的带黄色，如果可以触碰或直接闻气味，要留意香气是否自然。过去在秋冬季节的稽查红枣产品，部分曾有过农药残留超标等案例，建议烹煮红枣前，先用清水冲洗去表面灰尘，用热水快速冲泡红枣再倒掉，有助于将残留农药、脏污带离，再进行烹调也更放心喔！

推荐食谱-山药红枣排骨汤

将排骨放入热水锅中，稍微汆烫一下，取出后用清水冲洗表面杂质。

排骨放入电子锅的内锅中，再加入红枣、姜片、枸杞、山药。

把水倒入至七分满，用电子锅炖煮2小时。炖煮完成后，再依照个人口味加入盐调味即完成啰

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