立秋以后 炖点老鸭汤（滋补强身 润肺健脾 这种做法最好喝）

每年的8月底，就到了二十四节气中的“处暑”，每到这一天，许多地方的居民就会食用百合鸭。这个节气意味着暑气的结束，但是气温没有真正降低，饮食上需要遵守润肺健脾的原则，应当吃一些清热、生津、养阴的食物，百合鸭就是很好的选择。

老鸭味甘性凉，这就是民间处暑吃鸭子的传统由来，老鸭的做法也是五花八门。今天，我们要介绍的就是“处暑百合鸭”，选用当季新鲜的百合、莲子来调制老鸭的味道，炖成一锅芳香可口、营养丰富的高汤，不妨一起来学一下！

【食材】

莲藕50g、百合20g、莲子20g、鸭肉200g、米饭300g

【调味料】

料酒20ml、食用盐15g、姜10g

【步骤】

1、姜去皮洗净之后，拍成碎末，莲子、百合洗净；

2、莲藕去皮之后，冲洗干净，对剖成两半，切成2cm长宽的块；

Tips：莲藕可以切成块状或者片状，建议切成块状，这样汤汁熬成之后吃莲藕口感更佳。

3、准备一锅水，小火慢慢加热，倒入料酒，水热之后，将鸭肉整块放入锅中，焯掉血水，即可捞出沥干水分；

4、将鸭肉切成方便食用的大小；

5、另起一锅水，放入姜末、百合和莲子，开中火让水沸腾，然后转成小火，加入鸭肉，撒入食用盐，煲40分钟左右；

Tips：一定要等水热了之后再将鸭肉加入，因为此时鸭肉已经焯熟，如果遇冷水的话肉质会收缩，影响最终的口感。另外，如果担心汤汁溢出锅的话，可以用一根筷子横在锅盖和锅沿之间，以释放蒸汽出来。

6、中途翻动几次，让鸭肉双面均匀受热，最后将鸭肉捞出沥干；

7、将米饭放入便当盒中，摆上一排鸭肉，再舀一勺汤汁淋在鸭肉上，即可盖上便当盒盖。

百合味甘微苦，能够补益心肺，食用之后有清心安神之用，而鸭肉能够清虚热、滋五脏，还能够养胃生津，都是很适合在初秋食用的食物。这道汤再加上醇香清润的百合，不仅能够调和整道汤的味道，还能够补充身体的气血。

这道汤熬成之后，喝入口中非常醇厚，莲藕甘甜，百合清香，鸭肉味美，汤汁喝到口中刚开始微甘，继而舌尖发甜，令人回味无穷。除了莲子、百合之外，还能够加入一些枸杞调味，既补充了营养，也让整道汤颜色更好看。

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