它被称“蔬菜皇后” 农村用来喂猪（城里人抢着吃 比菠菜有营养）

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它被称“蔬菜皇后”，农村用来喂猪，城里人抢着吃，比菠菜有营养！

大家好，我是高小仙，今天继续给大家分享美食的做法。现在的人们越来越注重养生了，以前只是穷人才吃的一些野菜、蔬菜，又重新受到了大家的青睐，就比如今天给大家分享的红薯叶。提到红薯叶，相信许多农村的朋友都不陌生。记得的小的时候，奶奶总会在地里种上一些红薯，那时候家里还养着猪，每次奶奶都会在地里采一大筐的红薯叶回家，然后用来喂猪。我第一次知道红薯叶还可以吃，是大学毕业去广州工作以后，在一次聚餐上，有个同事点了一份蒜蓉红薯叶，价格还非常贵，一盘就要20块钱，我当时特别吃惊，没想到在农村用来喂猪的红薯叶，在城里却这么抢手。

红薯叶不仅仅是美味好吃，营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷等各种营养物质，它的大部分营养物质含量都比菠菜高许多。红薯叶又被称为“蔬菜皇后”，在一些欧洲国家、美国、日本等地掀起了一股“红薯叶热”。红薯叶可以提高我们人体的免疫力，为我们人体补充铁元素，预防缺铁性贫血，由于含有大量的膳食纤维，可以加速肠胃的蠕动，很好的改善便秘。它含有丰富的维生素A，经常食用可以改善我们的视力，起到护眼、明目的效果。红薯叶营养价值高，而且老少都可以食用，今天给大家分享一道蒜蓉红薯叶，这道菜做法特别简单，大家不要错过哦！

蒜蓉红薯叶

需要准备的食材：

红薯叶1大把、大蒜6瓣、食用油适量、盐适量

制作步骤：

1、将新鲜的红薯叶摘洗干净，去掉老叶、黄叶，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。我用的红薯叶是自家种的，我在阳台养了几颗，长得茂盛了就采摘下来吃，非常方便哦！

2、大蒜去皮之后用刀切成蒜末备用。

3、起锅，锅中倒入适量的清水，再加入少许的食用油和盐，大火煮开之后放入清洗干净的红薯叶焯水，焯水时间不要太久，大概1分钟即可，看到锅中红薯叶转绿就可以捞出，然后过放入冷水中过凉，再捞出沥干水分备用。

4、另起锅，倒入适量的食用油，将切好的蒜末放入锅中，开小火煸炒至蒜末出香味，然后将处理好的红薯叶放入锅中，开大火，快速爆炒，翻炒均匀后根据个人口味加入适量的盐进行调味，就可以关火出锅装盘了。这道做法简单、美味有营养的蒜蓉红薯叶就做好了。

小贴士：

1、红薯叶焯水时加入少许的食用油和盐，可以保持红薯叶颜色翠绿。

2、红薯叶放入锅中后一定要开大火爆炒，这样才可以保持红薯叶的脆嫩的口感。

大家好，我是一个爱美食的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。以上就是蒜蓉红薯叶的做法和注意事项了，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，可以给我留言哦！感谢您的阅读，祝您生活愉快。我们下期美食见！

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