扬大学生制作“银发食谱”（让老人吃得既营养又健康）

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扬州网讯 （通讯员 吴媚 顾乐 扬州发布记者 董鑫）炎炎夏日，老人如何饮食才能健康、营养？近日，扬大旅烹学院大学生发挥学业所长，精心制作一款“银发食谱”，上传网络后受到不少好评。

丝瓜豆腐，化痰利水；虾皮冬瓜，利尿解暑；海带鸭汤，健胃养脾；青椒花菜，降脂抗血栓……记者看到，这份食谱中所用的食材都是生活中常见的。此外，制作者还将扬州汤包、大烫干丝等特色菜品搭配进食谱，更加符合扬州老年人的口味。

“既要考虑膳食搭配的合理，又要兼顾老人们在家里制作的可操作性和便捷性，我们在设计食谱时可谓是费尽心思。”参与食谱制作的袁亚明告诉记者，为了增强食谱的可读性，还配上了简单的成品图或是手绘图。

袁亚明介绍说，这份食谱的制作，参考了中国居民膳食营养素参考摄入量表，在此基础上再根据老人的年龄和身体状况进行适时调整，综合考量能量、蛋白质、脂肪三大主要营养素的摄取和微量元素、维生素等的平衡。

设计制作完毕后，团队将食谱传到了网上，也引起了不少网友的关注。一些网友表示，会根据食谱尝试烹制，分享给家中的老人，让长辈吃得既营养又健康。

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