冬瓜不用来煲汤也不小炒 做成肉丸非常香糯爽滑（吃起来特别过瘾）

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冬瓜作为蔬菜里，非常便宜有营养的一道食材，家常做法非常多样，无论是简单的小炒和煲汤，还是复杂一点烙成饼的做法，冬瓜都可以尝试在不同的烹调方法里，做出不一样的美味。尤其是到了夏天，更是会做成清甜多滋的冬瓜汤，加入一些切好瘦肉搭配，煮成汤用来下饭非常开胃爽口，不过冬瓜汤的味道比较清淡，要是搭配上酸甜的西红柿，不但好吃又营养，而且做成丸子状的冬瓜，小孩子看着喜欢，更愿意多吃几口。

今天向大家推荐的冬瓜加西红柿的做法，非常适合在闷热的夏天食用，因为相比简单熬成冬瓜汤，制成丸子的好处就在于，可以把部分的丸子放入冰箱里，然后做这道菜的时候，丸子已经提前备好，可以快速地煮好这道美味的冬瓜丸子。想在家里做这道菜，先要准备好一大块冬瓜，清洗干净后用勺子把瓜囊抠去，附着在果肉上的瓜囊也要刮干净，不然很容易影响丸子的口感。

接着用削皮器去皮后稍微清洗一下，然后把冬瓜刨成丝，刨丝依然还是用削皮器，沿着冬瓜的棱角处，斜着刨出细丝即可。不过也可以用家里专门的刨丝器会更快一些，刨出来的冬瓜丝也更细致均匀一些。把冬瓜全部刨成丝后放到大碗里，冬瓜的水分比较多，需要腌制一下控出多余的水分，才更适合做成丸子。用勺子加入少许的盐，然后用手抓匀后稍微等待一会，就可以逼出冬瓜丝里的水分。

期间我们可以去准备其他的食材，把两个西红柿去皮后切成小块后装盘。关于西红柿去皮，可以先在顶部划开两道刀口，然后在热水里泡一会儿，这样西红柿皮就很容易撕下了。接着回来把析出了大量水分的冬瓜丝，攥在手里挤干水分，这样冬瓜丝的口感会更加脆嫩爽滑。接着把提前泡发好的蘑菇，先切成片后再切丁，然后把瘦肉切成肉末，顺便把姜也切丝，混合到肉末里一起剁碎，这样可以给肉馅提前去腥。

把剁好的肉末放到碗里开始加料，先调入盐和料酒提味去腥，接下来是生抽和蚝油，给肉馅润色提鲜。再放点胡椒粉增添辣味，稍微搅拌一下后，把香菇丁和冬瓜丝一起加入完全拌匀。拌好之后自然还少不了淀粉，这样肉丸才会比较黏糯，揉搓之后更容易成型。冬瓜肉馅就算是调配好了，然后开始搓丸子，因为肉馅加里淀粉会比较黏手，所以需要一个勺子辅助，把肉馅搓成合适大小后，再用勺子稍微沾点水，从手里刮下丸子。

依次按照同样的步骤，把所有的肉馅都做成丸子，整齐地摆放到盘子里。接下来还有西红柿没有料理，起锅倒上油烧热，然后放入西红柿块，直到炒出浓汁后，也把西红柿的香味炒出来了，往锅里倒一碗清水，接着把搓好的肉丸倒入，把所有的丸子都浸入到汤汁里，然后盖上锅盖中火焖煮，大概煮五六分钟就可以再次烧开，稍微翻动一下锅底，让下面的食材上浮，加入生抽和盐调味，轻轻拌匀后再次盖上直到肉丸煮熟。之后就可以出锅装盘了，这道冬瓜肉丸就做好了。

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