冬瓜虾皮金针菇蛋花汤 一碗汤相当于一道菜（材料丰富营养全面）

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冬瓜虾皮金针菇蛋花汤，一碗汤相当于一道菜，材料丰富营养全面

冬瓜作为我们最为常见的食材，除了价格便宜，味道清甜，瓜肉爽口而软嫩的特点之外，营养价值也十分丰富，深受老百姓的喜爱。最广为人知的就是冬瓜能够有效的抑制人体内的脂肪堆积，是一款十分健康的减脂减肥的食品。同时，冬瓜还能够去燥清热，泻火生津，降脂降压，对血液及血管有很好的保健作用。而且，有研究表明，冬瓜中含有的营养物质还具有美白嫩肤的功效。冬瓜最为常见的家常做法就是熬煮炖汤，可以搭配各种食材，清淡爽口，养护肠胃，滋补身体，下面跟大家分享一道冬瓜虾皮金针菇蛋花汤，简单快手，食材丰富，有汤有菜，哪怕只是搭配一碗白米饭，也能吃的既营养又美味。

【菜名】：冬瓜虾皮金针菇蛋花汤

【所需食材】：带皮冬瓜一块、干虾皮适量、金针菇一小把、鸡蛋两枚、食盐少许、芝麻油少许。

【烹饪过程】：

1、用刀将冬瓜比较硬的外皮切掉，再用清水冲洗干净冬瓜表面，然后用刀将冬瓜切成厚度适中的大小约为三至四厘米片状，待用。

2、盛出适量的干虾皮，先用手捡出虾皮内的杂质，再用清水将干虾皮透洗干净，捞出之后放在一旁沥干水分。

3、将金针菇切去比较老的根部，再用手将金针菇尽量撕开成分散的细条状，并将它们放在流动的水下进行反复的冲洗，洗干净内部的杂质，备用。

4、根据个人所需要的汤量在锅中加入足量的清水，再将切好的冬瓜块倒入锅中，开中火，直接将冬瓜块连同冷水一起煮开。

5、将冬瓜慢煮大约三分钟后加入沥干水分的干虾皮，继续煮大约五分钟。（干虾皮也可以提前用小火煸炒片刻，再加入清水煮汤，这样煮出来的汤汁颜色奶白，极有食欲）

6、当锅内的冬瓜片煮到瓜片逐渐变得透明，瓜肉软嫩之后，将洗好的金针菇丝加入到锅中，盖上盖子继续焖煮片刻。

7、将两枚鸡蛋打在小碗里，再用筷子快速搅散，搅拌成均匀的鸡蛋液，再将鸡蛋液以画圈的方式缓慢的倒入煮至沸腾的汤锅中。

8、当锅内全部食材再次被煮至沸腾之后，先向锅中加入一勺食盐，轻轻搅拌均匀，调均汤品的滋味之后再淋入适量的芝麻油，关闭火源，即可盛出食用。

【烹饪窍门】：

1、如果想要本款汤品的味道更加清香可口，还可以事先准备一根小香葱，切成较细的葱末，在锅中加入少量的食油，先用香葱末进行爆锅，再加入清水煮汤，这样煮出来的汤品味道更加浓郁。

2、在最后加入鸡蛋液的时候，一定要在锅内的汤汁全部沸腾的时候，并且最好是沿着同一方向以画圈的方式慢慢加入，不要马上用勺子进行搅拌，等鸡蛋液受热之后自然就会形成又大又薄的蛋花了。如果很快就用勺子进行搅拌，会使蛋花变得细碎，不仅没有口感，还会使汤汁变得浑浊。

3、冬瓜肉最大的特点就是味道清淡，易于搭配，无论搭配什么食材，都能够得到美味可口的味道。在本款汤品的基础上还可以再加入自制的手打肉丸，荤素搭配，营养更加全面。如果想要简单快手的做法，各种速冻丸子制品也是不错的选择。

4、冬瓜属性较为寒凉，春季食用能够滋润去燥，但是体质偏寒，脾胃虚寒的人群都不宜过多的食用，容易引起肠胃不适，严重的还会引起腹泻等症状。

【图片来源】：印象时光1

【文案编辑】：我心向月

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