燕窝怎么炖 燕窝怎么吃（你离燕窝达人只差这一份攻略）

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最近有很多朋友给我说有吃燕窝的打算，但是又不会做鲜炖燕窝，担心燕窝的营养成分流失。

本来想吃燕窝美容养颜，留住青春是一件好事啊，但是作为燕窝小白，从燕窝的称重、泡发、挑毛，到炖煮都是一头雾水的，燕窝泡发率达不到最佳状态、炖燕窝又化水的情况更是屡见不鲜，望着一碗失败的鲜炖燕窝，别提有多心疼了！

今天四川燕珍堂俱乐部就来给燕窝小白们普及一下燕窝炖煮攻略，Get这些燕窝炖煮技巧，燕窝小白也能成燕窝达人啦！

1，燕窝应该吃多少？

成年人每餐燕窝食量约为3-5g。可是燕窝的重量不会把握怎么办？

家里最好准备一个小电子秤，每次做鲜炖燕窝之前过一下称就好啦，想炖多久的食量就称多少燕窝嘛。

如果没有电子秤呢？那就用估算的方法咯，小学数学教过我们啦，利用基本的除法估一下每盏燕窝大概重量就行啦。因为同一批次统一款型的燕窝，燕盏大小通常差不多的，用燕窝总重量÷燕窝盏数≈平均每盏燕窝重量。如果燕窝是5g/盏，又打算每次吃5g，那么泡一盏燕窝就ok了，如果打算吃3g/餐，那就泡2盏燕窝，就是这么简单。

2，怎么泡发？

众所周知，燕窝要用蒸馏水或纯净水（怡宝，雀巢之类的）泡发，四川燕珍堂俱乐部再次提醒大家：千万别用自来水泡燕窝，因为自来水中含有氯，不仅会影响燕窝泡发率，燕窝营养还会造成流失，切记！

燕窝要泡多久，与金丝燕筑巢季节有关。

雨季头期燕窝颜色洁白锃亮，燕窝绒毛和杂质较少，一般泡发3-4个小时就可以了；而旱季燕窝（通常所说的二期燕、三期燕）颜色较黄，杂质和燕毛相对较多，泡发时间则要相应的延长，大概需要5-6个小时。

那么我们要如何辨别燕窝泡发完成呢？

当燕窝泡发成晶莹透亮的时候，我们轻轻捏一下燕角和底座的部分，这些位置因为是燕窝的支撑架构，相对比较硬，如果感觉变软了，可以撕开了，那燕窝泡发就差不多完成了。

小贴士：燕窝千万不要泡发太久，尤其是不要过夜！！！泡太久会损害燕窝的活性蛋白结构，造成燕窝营养的流失，而且也会影响燕窝炖煮出来的口感。

3，前方高能预警！燕窝怎么挑毛？

对于燕窝小白来说，想吃一碗美滋滋的鲜炖燕窝，挑毛可能是最苦恼、最具挑战性的工作了，没有之一！

挑毛时，请事先准备两个大碗，最好是白色大瓷碗（记得把碗洗干净哦）。

燕窝细毛为灰黑色，在白色背景下容易看得清楚。将泡发好的燕窝按照纹路撕成缕状，放入碗内（如果泡得较多建议分批处理），在光线好的环境下将比较明显的细毛用镊子夹走。

明显可见的细毛挑出后，将燕窝装入漏网，在自来水龙头下面冲洗几遍，记住水别开太大哦，细毛就会依托水的附着力被冲走，如此类推，将燕窝都挑好毛。如果不好把握水量的大小，也可以把水盛入大碗中，把燕窝放在漏网里在盛有水的碗里轻轻晃动，也是可以的。

所有燕窝挑毛完成后，放入大碗里面，加入蒸馏水或纯净水再用手轻轻揉搓一下下，把漂浮在水面上的细毛倒掉，燕毛就彻底处理干净了！

如果还是觉得燕窝挑毛很烦人，建议可以尽量购买含毛量较低的雨季头期燕噢。

4，以上工作做完，就该炖燕窝了

鲜炖燕窝可是一门大学问，怎么做到营养不流失口感又Q弹纯正呢？

将挑毛完成的燕窝放入炖盅，加入蒸馏水或纯净水，加入蒸馏水或纯净水，加入蒸馏水或纯净水，重要的事情说三遍！水位要高出燕窝表面15%-20%左右，这样才能完全保留燕窝营养价值，炖煮出来的口感也比较Q弹爽滑。

把炖盅放入锅里，炖盅外水位大概到炖盅的1/2高度为佳，盖上锅盖，慢火炖25分钟左右，加入喜欢的辅材调味即可食用了。

燕窝富含水溶性蛋白，所以用锅炖燕窝要注意温度不要过高，否则你炖出来的就是一碗燕窝水了哦，而且一定要切记是隔水炖，且炖煮时间不宜过长。

小贴士：家里最好备一个带燕窝炖煮功能的炖锅或电炖壶，这样就不用担心水量过高或过低，燕窝炖煮过久或炖煮时长不够这样的问题啦。

怎么样？Get到以上燕窝知识，你也可以迅速成为鲜炖燕窝达人了吧。

PS：文献支持来自四川燕珍堂俱乐部全天然燕窝

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