3月 常给家人吃这道菜（调理体质 养肝护肝 全家身体好）

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3月，常给家人吃这道菜，调理体质，养肝护肝，全家身体好！春天，万物生长，蔬菜品种也是最丰富的，我们可以每天翻着花样，用不同的蔬菜烹制出不同的美味菜肴。就像我们平时吃得较多的韭菜。韭菜的吃法多种多样，除了做馅料外，随意的搭配一些食材，大火一炒就是一道鲜香可口的下饭菜，我们平时吃多了韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干等等。

今天香儿要向大家推荐这道菜，这是一道汤羹，它是用韭菜，鱼丸和鸡蛋皮搭配烹制而成的，用了一个土鸡蛋做成了蛋皮最为此菜的点缀，真的是有点锦上添花了。成品色泽诱人，味道鲜美，连我家平时不爱吃韭菜的孩子也一调羹，一调羹的往嘴里送，喜欢的就往下看看，看我怎么烹制出美味菜肴的。

鱼丸是我提前用青鱼做好的，青鱼是河鱼中肉质较为鲜嫩的一种，含有丰富的优质蛋白等营养物质，常吃能提高免疫力，强壮身体。而春天的韭菜最为鲜嫩，特别是韭菜中含有植物性芳香挥发油，食用之后，具有增进食欲的作用，老人，孩子，孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康，增强脾胃之气，有益肝的功效。

详细做法请往下看；需要的食材；鱼丸200克，草鸡蛋1个，韭菜100克、橄榄油1茶匙，盐少许，生姜丝5克，黄酒1汤匙。

步骤；1、鱼丸提前从冰箱冷冻室里取出解冻后用清水漂洗干净，如果你觉得做鱼丸费时费力，也可以去外边买一点。鸡蛋磕入碗里，韭菜洗净后沥干水分，做这个菜最好选择鲜嫩的白头韭菜为最佳，香辣味不重。

2、备好水淀粉，黄酒，生姜去皮后切成姜丝。

3、把韭菜切成细粒，鸡蛋搅打均匀。

4、不粘锅加热后刷上少许盐，倒入蛋液用小火至粘液凝固成蛋皮后熄火出锅。

5、再把蛋皮用刀切成均匀的斜片待用。

6、汤锅里倒入一大碗清水，先把姜丝入锅，水开后把鱼丸入锅，再把黄酒烹入。

7、煮至鱼丸浮起说明熟透了，之后加入盐和橄榄油调味，再用水淀粉勾成薄芡，勾芡的时候不要一次性加入水淀粉，要一边加水淀粉，一边搅拌至粘稠就可以了。

8、煮沸后再把韭菜碎入锅拌匀后熄火出锅，韭菜很嫩，熄火后就要马上出锅。

9、盛入碗里即可享用，用调羹挖着吃，韭菜的鲜香和鱼丸的滑嫩加上鸡蛋皮特有的美味，吃了一口就会连着吃一口，让人欲罢不能。

香儿烹饪小贴士；1、鱼丸原本就是熟的，一定要开水入锅煮至浮起就好，这样能保持鱼丸鲜嫩的口感。

2、此菜有原汁原味的鲜美，鸡精什么的不加味道更好。

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