它是血管“保护神” 富含维生素一族（净化血管 中老年人要多吃）

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初冬，宁愿不吃肉也要吃这菜，简单一炒鲜脆爽口，降脂减肥还散寒！

入冬以来，我就没去看过我家菜园里的青椒，今天去拔萝卜，无意中看见，青椒树上挂满了青椒，有的刚刚长成，非常鲜嫩，有的已经老去，变成了红椒，我只是几天没去采摘，就长出了这么多青椒，大概是因为今年气温高的缘故吧，这么能长。青椒是老公最喜欢吃的蔬菜，今年他特意买了6颗青椒树苗，种好后浇水施肥，青椒树长得非常壮实，到现在气温下降了还在不停地生长，真的是个奇迹了。既然长了这么多青椒，我就不能浪费了，摘下和豆腐干炒一盘吧。

青椒是蔬菜中维C含量最高的，它还含有丰富的维生素A、维生素P、类黄酮、胡萝卜素、镁、钾等物质，能够帮助清除体内的有害自由基，它们还是软化血管，增强血管弹性重要的营养素，青椒中含有辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，经常食用带有辛辣味的青椒，可以起到降脂减肥、温中下气、散寒祛湿、保护血管的作用，所以人们把青椒称为血管的“保护神”，尤其是患有三高的中老年人群，要多吃青椒。

青椒炒豆干是一道很平常的菜肴，但是只要炒得好，鲜香脆嫩又下饭，比吃肉还过瘾，这是我老公最喜欢的一道菜，也是我家做得最多的一道菜，鲜脆爽口，特别好吃，分享给大家。

菜名：【青椒炒豆干】

主要食材：清嫩的小青椒8个，豆腐干5块。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗切丝。把青椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝，放入碗中备用。豆腐干也清洗一下，切成细丝一起放入碗中备用。

第二步 炒豆腐干。锅中加入2勺食用油，油热后倒入豆腐干翻炒，豆腐干要炒至蓬松变大，外皮松脆才好吃，所以油要多一点。

第三步 加入青椒丝。等豆腐干炒好后，再加入青椒丝一起翻炒，炒至青椒断生，加入1勺食盐，少许开水，大火烧开。

第四步 加入鸡精。烧开后，加入半勺鸡精，翻炒均匀，即可关火出锅。记住，全程不需要盖上盖子。

第五步 出锅。这样炒出来的豆腐干特别入味，青椒脆嫩好吃，虽然是素菜，但是比肉还好吃，鲜美又下饭。

第六步 成品图。青椒是血管的“保护神”，富含维生素一族，净化血管，中老年人要多吃！

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----《温馨小提示》----

1 眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等人群应少吃或忌食青椒；同时有火热病症或阴虚火旺者慎食青椒。

2 青椒宜旺火快炒，不宜久煮，长时间久煮颜色发黄，口感发软，那就不好吃了。

3 青椒能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动，适合心脑血管患者、癌症患者、食欲不佳、肥胖者食用。

青椒炒豆干怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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