除夕将至 教你做一道年夜菜（好吃不腻 家人吃了福气满满）

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过年的重头戏就是年夜饭了，年夜饭餐桌上做什么菜色比较好呢？大东北的年夜饭基本上，饺子、大鱼、大虾、大猪蹄子是标配。东北人爱吃面食，大连人随了部分老山东，更爱饺子，每逢各色节气、传统节日就吃饺子，这种饮食文化让其他地方来的人颇感惊奇，可不可以说咱们大连人是全世界最爱吃饺子的人呢？

不过，今天我们要介绍的菜品不是饺子，而是一道南方年菜，我给它取了一个更符合我们大东北调性的名字——"福满乾坤"！

"福满乾坤"其实就是白菜福袋，白菜取白菜谐音，也有叫百财福袋的。这种用白菜打包，扎成小口袋或者小包子的菜式，真的是亦庄亦谐，宜荤宜素。喜好山珍海味的，里面海参鲍鱼放放；讲究营养增肌，鸡肉蔬菜放放；想把它当点心的，可以把糯米肉粽放放；爱清爽口的，里面酸辣凉拌黄瓜加松花蛋也是可以放放的（凉拌内里就不要上蒸锅了）。今天的菜谱是比较传统家常的白菜猪肉福袋，祝大家在年夜饭的餐桌上大显神通，新的一年福气满乾坤！

【菜名】：福满乾坤（白菜福袋）

【所需食材】：猪肉馅150克，大白菜叶6片，香菜梗6根，枸杞6粒，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜末1小碟，盐半勺，十三香半勺，鸡精2克，香油几滴，色拉油1勺

【烹饪过程】：

1、在肉馅中加入料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺，顺时针或逆时针搅拌均匀。

2、在肉馅中加入葱末、姜末，加入十三香半勺，盐半勺，顺时针或逆时针继续搅拌均匀。

3、加入鲜鸡汁，如果家里没有这种调味料，浓汤宝、鸡精都是可以的。

4、加入几滴香油。

5、朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿。所有肉馅儿如果想要肉馅流出汤汁儿，都要加点水，或者像汤包一样加点皮冻搅拌。如果想要肉馅抱团、入味，就一定要朝一个方向搅拌，直到感觉搅拌的筷子有阻力、肉粘合紧密。

6、白菜取大白菜叶前端叶的部分，香菜去叶留梗，开水下锅，焯水1到2分钟。这么做的目的使菜叶变软、变韧，方便包馅儿。

7、白菜叶中间放上肉馅，包拢。白菜叶包的时候注意看一下，不要有破的，否则顺着小破洞，形成大破洞，然后手残党好哭了。

8、像包小包裹一样，在上面收口的地方用烫好的香菜梗绑住。手残党表示这个环节不是太好玩。

9、将白菜福袋均匀地摆好，在白菜福袋的顶端，放上一颗洗净的枸杞子作为装饰。

10、上蒸锅开锅蒸12分钟，肉馅熟了就可以了，蒸久了叶子的颜色发黄。一道福气多多的"福满乾坤"就可以上桌了。

【烹饪窍门】：

1、 如果想让白菜福袋有冰清玉洁的观感，可以将蒸出来的水倒入小锅，加一勺淀粉，做成清芡，淋在福袋上，这样福袋会有一种玉雕的赶脚。

2、 如果想让这个菜品更精致，可以蒸完淋芡后，选异型盘子进行装盘，用黄瓜、水萝卜等蔬菜修整后摆盘。

3、 除肉馅儿外，还可以做成三鲜馅的，加入海参、虾仁儿、瑶柱都可以。还可以做成糯米蛋黄馅儿的，用糯米咸蛋黄粽子改装一下，包上白菜叶就可以了，非常适合手残党，还能变身干粮。只要有白菜做福袋，取百财之意，福袋里面装什么宝贝随你脑洞。

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