除夕年夜饭 不能没有这道素小炒（好吃不贵 端上桌全家人都夸好）

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除夕年夜饭，不能没有这道素小炒，好吃不贵，端上桌全家人都夸好

时间过得真快，还有几天的时间就是大年三十了，按照我们这里的习俗，大年三十晚上也就是除夕，全家人要吃团圆饭也就是年夜饭，还要看春晚守岁。以往我们一家都是要回老家过年的，不过今年因为老公工作的原因，所以回不了老家过年了，毕竟大过年的留老公一个人在家里也不太好，所以我和孩子决定陪着老公一起。既然今年我们一家四口吃年夜饭，除了包饺子，我还打算准备几个素小炒，毕竟老公和孩子也不是太想吃肉鱼，思来想去还是素小炒更受欢迎，老公和孩子也吃得更舒服更满足。

过年可以吃的素菜小炒有很多，今天呢，小编就和大家分享一道我准备做的素菜小炒，它就是这道韭黄炒鸡蛋。说到韭黄相信大家都不陌生，它是冬天特有的一种食材，是一种在不见光环境下生长的黄化韭菜，味道清香滑嫩，不油不腻特别的美味下饭解馋。韭黄不仅吃起来还吃，还含有大量的杀菌素和大蒜素，具有消炎杀菌、抵御流感、预防感冒、促进肠胃蠕动的作用呢。除夕年夜饭，不能没有这道素小炒，简单一炒鲜香味美，好吃不贵，端上桌全家人都夸好吃。

【韭黄炒鸡蛋】

所需食材：韭黄、鸡蛋、食盐、清水、食用油

步骤一：韭黄摘去烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切成小段。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后倒入韭黄，大火快速翻炒，直到韭黄断生变软，并且开始出水。

步骤五：倒入之前炒好的鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀即可盛出食用。

小贴士：

1、韭黄中含有一定量的水分，翻炒过程中遇热就会被逼出来，所以炒这道菜的时候没有必要添水。

2、鸡蛋液打匀后倒入适量清水，这样不仅炒出来的鸡蛋量会变多，炒好的鸡蛋还会更加滑嫩。

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