除夕年夜饭 这10道吉祥菜别错过（福气满满寓意好 春节家宴不愁）
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2020家常年夜饭菜单，6荤3素1汤，十全十美，团圆美满，营养均衡
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
辞旧迎新，今天是农历二十八，广东人俗称在今天要把家里屋外打扫一遍“洗邋遢”，卫生做完洒扫干净，准备好一份年夜饭清单，照着准备，家宴不用愁。在传统年夜饭里，餐桌上的家宴数量基本都是在8-10样左右，寓意吉祥喜庆，团圆美满。考虑到现在大家的生活条件已不似以前，天天都能吃上肉，现在更讲究的是营养均衡，不胡吃海喝，饮食健康过个平安健康年。
分享6荤3素1汤的年夜饭菜单，总有一道合你口味，福气满满寓意好，春节家宴不用愁。
热菜--【广式豉油鸡】
食材：生抽3-4茶匙，清水半碗，鲜鸡1只，冰糖50克，生姜1块，小葱2棵，料酒2茶匙。
做法：1.鲜鸡去掉杂毛和内脏，洗干净控干水分。
2.锅中加入清水，放入姜片和葱段，2勺料酒，把鲜鸡整只放入热水中，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
3.准备电饭锅，生姜、葱段垫底，加入冰糖、生抽和半碗清水，汆烫过的鲜鸡放在姜片葱段上，按普通煮饭键，焖煮15分钟。
4.焖熟后的鸡肉，翻个面，使鸡皮均匀上色，沾上酱油色。
5.把焖熟的鸡肉夹出，电饭锅中的汤汁倒入炒锅中，大火加热收汁，最后淋在切成块的鸡肉上。
热菜--【梅菜蒸扣肉】
食材：梅菜300克，五花肉500克，料酒2茶匙，红烧酱油2茶匙，冰糖适量，油少许，盐适量，南乳2块。
做法：1.市场买的烧肉一块，整块切成0.5厘米左右的厚片。
2.南乳、冰糖、红烧酱油、盐拌匀成料汁，南乳压碎，均匀的涂抹在切开的烧肉上。
3.梅干菜用清水浸泡，咸淡要试一试，太多盐分的就要泡久一点，泡过的梅干菜抓干水分。
4.炒锅烧热，倒入少许油，把梅干菜放入炒锅中翻炒几下，炒干水分。
5.把抹匀调味的烧肉放在盘子底部，面上铺上炒好的梅干菜，烧肉的料汁倒在梅干菜上，盘子放入蒸锅中，中火蒸1小时，蒸入味后倒扣盘子即可。
热菜--【饺子皮福袋】
食材：饺子皮数张，青豆100克，胡萝卜、干香菇适量，肉末200克，蚝油、油、盐各少许。
做法：1.饺子皮上抹上一层薄薄的食用油，依次做法层叠上5-6张饺子皮后，用擀面杖把饺子皮压擀薄，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。
2.炒锅烧热，倒入适量油，把肉末倒入锅中翻炒至肉末松散，加入青豆和胡萝卜、香菇碎末等炒出鲜味，加少许蚝油和盐调味。
3.蒸好的饺子皮趁热撕开，在中间包上适量肉末馅儿。捏紧后，把韭菜用热水烫一下，增加韭菜的韧性，把饺子皮收口处用韭菜绑好。
4.依次把所有饺子皮福袋按照步骤做好，准备一些调料和芡汁，淋在福袋上，放蒸锅中，继续蒸2-3分钟即可。
热菜--【仔姜焖鸭】
食材：鲜鸭半只，仔姜400克，辣椒少许，料酒2茶匙，蒜1个，蚝油1茶匙，啤酒1罐，油、盐各适量。
做法：1.鸭肉切成小块，放入冷水锅中汆烫，去掉血水和浮沫。
2.仔姜洗干净，切成薄片。
3.炒锅烧热，倒入适量油和拍扁的蒜头，仔姜片倒入锅中翻炒。
4.倒入汆烫过的鸭肉，翻炒均匀后，倒入一罐啤酒，盖过鸭肉，大火煮开后转小火焖25分钟。
5.焖至鸭肉熟透，汤汁变少，加一勺蚝油和适量盐调味，大火收汁即可。
热菜--【茨菇炒腊肉】
食材：茨菇1斤，腊肉1条，蒜苗1棵，油、盐适量，蚝油1茶匙。
做法：1.茨菇洗干净，削去外皮后切成对方便入味。
2.腊肉用热水烫一下，切成薄片。
3.炒锅烧热，倒入少许油，把腊肉片先倒入锅中煸炒出油脂和咸鲜味。
4.加入切好的茨菇，翻炒均匀后，加小半碗清水焖10分钟。
5.最后加1勺蚝油和适量盐调味，大火收汁即可。
凉菜--【凉拌红油脆耳】
食材：猪耳1只，卤料包1袋，料酒1茶匙，姜蒜各适量，红烧酱油适量，盐少许，蒜头2颗，陈醋、香油、辣椒油各适量。
做法：1.把猪耳朵的杂毛刮洗干净，放入冷水中汆烫去掉杂质和血水。
2.汆烫好的猪耳放入汤锅中，加入姜蒜块和卤料包，适量红烧酱油，1勺料酒，小火煮10分钟，煮好后让猪耳浸泡腌渍半天或过夜。
3.卤煮入味的猪耳切成薄片，蒜头切碎，加入适量盐、香油和辣椒油、陈醋，拌匀后，与猪耳片拌匀，加少许胡萝卜丝和香菜段点缀。
素菜--【蒜蓉炒茼蒿】
食材：茼蒿1斤，蒜蓉1棵，油、盐适量。
做法：1.茼蒿摘洗干净，控干水分。
2.蒜头拍扁切碎，热锅下油，倒入蒜末爆出蒜香味。
3.把摘洗干净的茼蒿倒入锅中，大火快炒，炒至茼蒿断生变软，加少许盐调味即可。
素菜--【香菇炒菠菜】
食材：新鲜香菇400克，菠菜1斤，蒜头1颗，油、盐各适量。
做法：1.新鲜香菇摘洗干净，切成薄片。
2.菠菜切掉根部，摘洗成中段。
3.炒锅加热，倒入适量油和切碎的蒜末，把香菇片倒入锅中，先翻炒出香味。
4.倒入菠菜段，翻炒均匀，炒至菠菜断生变软出水，加适量盐调味，大火收汁。
素菜--【五香花生米拌香芹】
食材：花生米300克，八角、香叶各少许，胡萝卜1根，香芹一棵，香油、盐适量。
做法：1.花生米提前浸泡20分钟，倒入电饭锅里，加入八角、香叶和适量盐调味，焖煮20分钟，把花生提前煮熟煮透入味。
2.胡萝卜削皮，切成小粒，香芹洗净，倒入热水锅中汆烫至断生后捞出。
3.蒜头切碎，拌入陈醋、香油、盐等调味。煮熟的花生米、香芹、胡萝卜粒拌入调味汁，拌匀即可。
热汤--【板栗淮山煲骨头汤】
食材：猪骨400克，板栗300克，淮山1条，芡实1把，盐少许。
做法：1.猪骨提前洗净，倒入冷水锅中，汆烫出血水和杂质。
2.板栗去壳剥干净，淮山削去外皮，切成小段。
3.汤锅加入适量清水，把芡实、猪骨、板栗和淮山全部放入汤锅中，大火煮开后转小火煲40分钟，煲至汤色奶白，加少许盐调味。
10道年夜饭家常菜，热菜凉菜都有，做法简单，寓意好，新春过节给家人露一手厨艺吧！
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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