墨鱼炒韭菜怎么做（掌握这些技巧很重要）

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今天为大家介绍的这道菜叫墨鱼炒韭菜，在做之前需要准备墨鱼以及韭菜等食材，然后就可以下厨房开始制作了，整个过程很简单，只要按照如下步骤操作就行了。

一、墨鱼炒韭菜做法

原料：

墨鱼、韭菜

配料：

姜丝，料酒，糖，盐。

1、墨鱼切丝；

2、墨鱼下开水稍微煮一下（半熟），捞出沥干。

2、热锅放油，爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油，料酒，糖，盐

3、放韭菜，翻炒点醋，火要大火速炒，出锅。

贴士：

1.烫炒墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

2.此菜做法简单，但要掌握火候才能作出好味道。

二、韭菜炒墨鱼的做法

1.将墨斗鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用

2.将墨斗鱼入沸水烫一下

3.捞出沥干水分

4.炒锅放油，放入姜丝煸炒

5.放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可

三、墨鱼炒韭菜的做法步骤

1小墨鱼解冻后，改刀

2韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用

3改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用

4锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香

5然后放入墨鱼翻炒

6加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅

四、韭菜炒墨鱼仔/更多做法

1.准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。墨鱼仔清洗干净。

2.买来的韭菜择洗干净后，清水泡十分钟，切段。

3.炒锅烧热后放油。

4.爆香葱姜蒜后，下入辣椒略爆。

5.加墨鱼仔翻炒。

6.加料酒。

7.加生抽。

8.加鲜贝露调味汁。

9.加五香粉。

10.盖盖子焖几分钟。

11.放韭菜梗，翻炒几下。

12.再放韭菜叶，翻炒几下。

13.出锅前加少许盐调味。

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