「滔哥漫看」张文宏建议喝牛奶别喝粥（和崇洋媚外扯不上关系）

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抗疫期间，上海复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏频出金句,火遍全网。

张文宏红了之后，每讲一句很普通的大实话，立刻成为热点话题。前几天，张文宏在一次视频讲座中，建议孩子早上吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养高蛋白的食物，不许喝粥。张文宏说：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。张文宏关于喝牛奶不许喝粥话引起争论。有些反对论调过于偏激，认为推崇喝牛奶排斥喝粥是崇洋媚外。其实喝牛奶还是喝粥是营养学的争论，和崇洋媚外没有一毛关系。 不应该“夹枪带棒”恶意解读。

赞同喝粥者：有研究表明，亚洲人都缺少消化牛奶需要的的酶！一个感染科医生，营养学也是专家？这方面要有严谨的实验数据，南京大学有位搞营养学的老教授郑集先生，喝粥活了110多岁。张文宏是否应该多在医院治疗病人，研究传染病？现在成了明星，什么事都发言，这些事和传染病研究没关系吧？鱼片粥，牛肉粥，皮蛋瘦肉粥，你敢说没营养？不管吃鸡蛋、喝牛奶+三明治，还是喝粥+咸菜。都是要看条件而定，没必要建议人家吃什么，喝什么。有条件我可以吃好点，没条件可能粥+咸菜都吃不上。其实喝牛奶也好、喝粥也好，不是什么绝对的事。喝牛奶补充蛋白质，对骨骼好，更健壮。吃粥好消化，脾胃好。张医生似乎路走偏了，专心自己的传染学专业为好，现在变得无所不知了。老外也常吃麦片粥。孩子吃什么家长自己决定就好，条件好的吃鸡蛋牛奶，条件不好的家庭有什么吃什么。我小时候早餐没有牛奶喝，鸡蛋也不多。我奶奶就给我们酱油炒饭吃。耐饿，味香。我身体也一直很好。不少中国孩子乳糖不耐受，而且大众化的高温灭菌奶的营养成分真不一定比粥好。250毫升白粥+1个白煮蛋+一个馒头，难道会比250毫升牛奶+一个三明治营养成分低，谁家孩子早上只喝一碗稀粥？另外牛奶、面包和培根里的脂肪绝对超标，孩子胖点没啥，养成了高脂肪饮食的习惯后一辈子都是负累！粥是碳水化合物就是糖，大脑运作需要糖份，反而并不需要肉奶蛋这些蛋白质。但是蛋白质是需要来补充代谢死掉的脑细胞，早中晚餐适当补充均可，如果孩子脾胃虚弱早餐无法消化蛋白质，进食肉蛋反而是负担，我们这辈老人，还有上辈、上上辈乃至祖辈都是喝粥长大的，粥怎么就没营养了？”——所以您家从祖上开始，身体就不够强壮？支持喝牛奶者：现在的城市市民，已经很少早上喝粥的了，首先没有时间熬粥，其次根本不耐饿，小便多，相当麻烦。粥只适合退休人群养身。粥的含糖量高，所以糖尿病不能喝。牛奶，鸡蛋，就是动物蛋白（N元素氨基酸），营养丰富，也极易吸收。而粥主要是含糖（碳元素）量高，干体力活的多吃些淀粉，有劲（含糖高），用脑力劳动的，多吃些高蛋白（用脑多）。粥实际就是碳水化合物，只能提供热量。其中所含蛋白等营养物质即确不高。在物质匮乏的年代粥是好东西。现在生活条件好了。早上吃牛奶鸡蛋加一点粮食对人的身体尤其对正在发育的儿童尤为重要。孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。

漫画 周滔

编辑 胡锐

编审 李劼

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