家常下饭菜 茄子炒肉丝（简单素炒菜 蒜蓉红苋菜）

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喜欢吃茄子的你看过来吧，茄子的特性就是吸油吸味，是一道非常下饭的食材。茄子好吃不用质疑，但是想要它不吸油，就要用到各种小方法啦。#家常菜做法#

准备需要的食材：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的茄子和适量的尖椒，给去蒂，将其洗净，再将茄子切成，比筷子稍粗些的条。

步骤二：然后将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌至10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒制稍变软，盛出待用。

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步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得黏稠，然后关火，盛出装盘。

这样一道好吃的尖椒茄子炒肉就制作好啦，味道非常的棒，喜欢辣就放上几颗小米椒或者是泡椒，味道很不一样哦。

茄子不吸油，那就得先将其蒸制，或者是煮熟，还有就是上面的盐水泡制的方法。所以买了茄子的朋友，赶紧试试吧，这样的方法很实用哦。

准备需要的食材：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙

步骤一：将以上的所有食材准备好，在苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，买回家后最好当天食用。

步骤二：先来摘菜，择去苋菜茎部较老的地方，然后把苋菜洗干净，准备需要的辅料，将大蒜剥去外皮洗净，然后再切成末，备用。

步骤三：准备汤锅，锅中加水烧开，然后加入少许的盐，然后再淋入少许油。再下入苋菜将其焯水1分钟，捞出放冷水中投凉，沥净水分。

步骤四：苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持苋菜脆嫩的口感。锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样一道蒜炒素菜就制作好啦，苋菜红亮亮的，炒出来会有红紫色的汤汁。蒜蓉炒制的素菜非常的好吃，也是非常普遍的做法，大多得的素菜都能这样炒制哦。

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