这道素小炒 天然“清道夫”（40岁以上更要多吃）

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今天来分享一道简单的养生素菜——木耳炒腐竹。

这道菜用了有“清道夫”之称的木耳，还有富含优质蛋白的腐竹，还用上了富含多种维生素的青红椒，做出来好吃，搭配起来也好看。

这道菜提供优质蛋白可以减少肉类的摄入，同时清除体内毒素提高免疫力，而且还是一道低脂菜肴。

简单美味，老少皆宜，营养价值高而热量低，很适合减肥人群，也是女士们的美容食谱，同时还非常适合三高人群以及老年朋友，特别推荐40岁以上人群经常吃。

这本身是一道非常简单的菜肴，但涉及木耳的日常问题还挺多的，下面简单说一下：

怎么让木耳更脆？

木耳是否脆是否好吃，除了跟本身的品质有很大关系外，另外总结了三个小心得：

一、木耳一定要用凉水泡，大约泡一个小时；

二、泡木耳的时候可以加少许白醋，使其更脆；

三、木耳焯水后要立即冲凉水，这样炒出来才不是软榻榻的。

炒木耳时炸锅怎么办？

很多朋友很害怕炒木耳，因为木耳泡发后含有较高的水分，遇到热油会炸锅，我个人觉得最简单的方法就是混合炒，让其他食材和木耳一起炒就会减少炸锅，像我今天做的和腐竹一起炒的，并没有炸锅的现象，另外也要掌握好油温，油温不要过高。

【食材】

木耳8克、腐竹150克、青红椒各一块、生姜一块、大蒜三瓣、葱白几小段、盐适量、油适量、生抽少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、腐竹用温水泡约5小时，泡软为止。

3、木耳用凉水泡约1个小时。

4、青红椒切成块。

5、葱姜蒜切成末。

6、锅里水烧开，加入一点盐，放入木耳和腐竹焯水，焯水后捞出迅速过凉水，这样炒出来才更好吃，不会软榻榻的。

7、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒炒翻炒。

8、加入木耳和腐竹翻炒，加入适量盐炒均匀，出锅前从锅边淋入适量生抽，然后翻均匀即可。

9、成品图。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。

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