菜豌豆大家都听过吧（今天我们要做的这道菜就叫素炒菜豌豆）

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菜豌豆大家都听过吧，今天我们要做的这道菜就叫素炒菜豌豆！豌豆分为很多品种，我觉得其中差别最大的就是一个是吃里面的豌豆粒的。一个是连着壳一起吃的。其实两种豌豆的话都挺好吃的。像那种炒豌豆粒的话，一般都要和肉一起炒，不然炒菜就不好吃了。

但是如果炒豌豆壳的话就不需要了，我们直接拿来素炒就已经挺好吃的，因为它这种豌豆的话，它的壳是有一点微甜的那种感觉，然后炒出来的话，会很香很清脆的感觉。很多人炒豌豆壳，就是我们的菜豌豆，都是直接把它拿到锅里面炒，或者是把它切成一半，之后放到锅里面炒，但是我觉得这样吵不怎么入味，我一般都是把它切成丝，然后来炒的，也不算是吧应该算得上是条。那下面我就来和大家说一下，我是怎么炝炒这个素的菜豌豆的吧。

首先我们准备的食材有菜豌豆适量。菜豌豆的话它炒起来，损耗是没有多大的，所以你准备多少出锅的时候就算会炒少也少不到很多的。所以你千万不要以为这种菜，要多准备一点，因为等下会有损耗，这个是没有必要担心的问题。菜豌豆准备好之后，我们来把它处理一下。首先我们把它的两端去掉，去的时候可以连着一起试一下，看它有没有那种丝，菜豌豆的话一般都比较闷，都没有那种筋一样的东西。

然后摘好之后，我们把它用清水洗干净。之后放到菜板上面用菜刀，把它切成条状的。就是把豌豆放在上面，一个菜豌豆的话切个两三刀就可以了。不要切的太细，也不要切的太粗，反正这个尺度要自己掌握好。菜豌豆切好之后，我们把它放到碗里面备用。

之后再准备一点辅料，辅料的话有干辣椒，大蒜，花椒，盐，鸡精。像这种炒素菜的话，准备的材料都不需要太多。能保持这个菜的原味就可以了。我说的这个原味是在保持了它的味道之后。之后我们把大蒜去皮，洗干净切成片，干辣椒剪成段，食材都准备好了，我们就可以开火了。

在锅里倒入油，等油烧热以后，把干辣椒段，花椒粒和大蒜一起倒下去翻炒，等到这几样食材全部都炒香之后，我们就可以把切好的菜豌豆条倒进去了。如果是大火的话，这些素菜是很好熟的，所以不用炒太久，我们把豌豆倒进去之后放入一点点的食用盐出锅时再放点鸡精就可以了。

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