官方盘点：“舌尖3”里存在哪些食药不安定因素

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2018-02-28 14:59 | 台州市场监管

《舌尖上的中国3》终于在一片嘘声中落下帷幕，对于这个最受关注纪录片的续集，有人评价：为赋新词强说愁；有人评价：画虎不成反类猫。三季豆瓣评分分别为：9.3、8.4、4.1。完美印证了：一鼓作气、再而衰、三而竭。

这么低的评分，大概、可能、也许是因为“拉完拉面去看孩子落泪”的情怀，满屏幕植入广告的营销，以及“好友不能同桌”的所谓“传统”。

但这些都不是市监菌所关心的，作为监管部门，我们将从“食品安全”角度出发，梳理《舌3》中的“食药不安定因素”。

草药煲汤

第四集《养 食疗并用的中华药膳》中，大篇幅介绍中药在中华美食中的应用，包括莲子、当归、中药猪蹄等等。

把中药加进食物做成膳食，不用吃药就能治病，好牛啊！

科普时间：中药能不能当食材，卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》做了明确规定，共101种”食药同源“品种，包括我们常见的丁香、山药、姜、莲子等。在名单之外，也有部分中药可用于保健食品。但是！一旦将上述目录之外的中药添加到食品中并生产销售，将直接触犯《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营用非食品原料生产的食品”之规定。该集出现的“牧蒿”、“铁芒萁”以及中药猪蹄中的不知名草药均不在名单中。

中药口红

第四集《养 食疗并用的中华药膳》中，一个小姑娘，自己用中药、茯苓粉和疑似来自某宝的三无化学原料自制“中药口红“。

中药不但能吃能疗，还能用，多么强大啊

科普时间：根据国家食药总局2015年颁布的《化妆品安全技术规范》，化妆品禁用组分1388项，限制组分47项。小编翻了翻，找不到对于中药的禁用规定，可能是总局怎么也想不到有人会用中药做口红。同时，对菌落的要求是500CFU/g，纯手工不添加的口红能否达到标准不得而知。而这些口红一旦销售，将构成《化妆品监督管理条例》规定的“无证经营”，涉嫌违法。

送汤妈妈

第四集《养》中，广东的郑某在自媒体分享煲汤心得并往写字楼送汤。

科普时间：根据《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络经营食品需取得食品经营许可证。也就是说，郑某需有实体餐饮店方可往写字楼送汤。在纪录片中，如果郑某有许可证，那么纪录片就会介绍郑某的店，而不是单单介绍她个人。所以，郑某极大可能涉嫌违法。

竹青摔面

第五集《食》中，孙竹青在店门口做摔面，吸引更多人到店中就餐。

可能是市内灯光太暗或者厨房太小，为了拍摄效果，选择在空旷地带拉面。

首先，这是明显的“占道经营”，不过这是城管的职权范围。我们要说的重点是“防尘防蝇”问题。根据国家食药总局《食品经营许可审查通则》（试行），室外摔面是明显不符合相关规定的，食品极容易受污染。

在整部纪录片中，出现过许多餐饮店和餐饮从业人员。场所中，极少见到三防措施。人员中，有的没穿戴清洁的工作衣帽，有些佩戴首饰，有些人没戴手套，有些没有按规定洗手。眼里只有味道、情怀，却忽视安全，这是本末倒置。

井水泡菜

第一集《器》中，四川人制作泡菜时，将井水和蔬菜一起倒入坛中制作泡菜。

天然的水，泡出最天然的纯正泡菜。

科普时间：生水加工直接入口食品，存在极大的安全隐患。生水中可能存在寄生虫、微生物和重金属超标等系列问题，建议烧开后再食用。

（原标题《《舌尖上的中国3》“食药不安定因素”大盘点》编辑 金晨）

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