怎么熬鸡汤才美味 选择鸡肉是关键（土鸡加玉米好喝又营养）

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喝汤是个好习惯，既有营养，还能减肥。家里烧饭基本都会准备汤，平时最常做的当然是鸡汤。鸡汤的鸡选择上也是有讲究的，市面上大多都是家养鸡，吃饲料长大的，又重又肥。烧出来的鸡肉肉质不香而且也不够紧实。而土鸡事吃粮食长大的，是熬汤佳品，肉质紧实，油脂少，可以说是熬汤的第一选择

那鸡汤肯定不能就单单只有土鸡，需要一些辅材进行搭配。我推荐玉米和藕，这两个食材可以配任何汤。玉米清香，藕粘糯，放入汤中不会遮盖原本鸡汤的味道，而且还都有很高的营养，又能饱腹。喝完汤就不会再多吃几碗，从而达到减肥的功效。另外这两样也可以同时放在鸡汤里一起煮，既不会串味，还能增加汤里菜品的丰富性。那我们今天就来学这道土鸡玉米藕汤吧。

【菜名】：土鸡玉米藕汤

【主食】：土鸡一个，玉米1-2根，藕2节，胡萝卜1颗，红枣若干，葱一颗

【调料】：炖鸡调料1包，盐少许

【烹饪步骤】：

1、先准备食材，玉米洗干净要切成段，不要整颗放进锅里。选择玉米的时候要选新鲜玉米，甜玉米或者糯玉米都可以，最好选择甜玉米，可以稍稍解一下鸡汤的腻。

2、胡萝卜洗干净，外面如果比较老，可以去一层皮再切成块状。因为胡萝卜的味道比较重，如果不喜欢可以不加或者少加。藕也要清洗干净，可以切成块状，也可以切成段状，保留原来的藕的形象。但是不要切太厚。

3、土鸡如果是新鲜的可以直接剁成块，大小跟藕块差不多即可。如果是冷冻的一定要提前拿出来化冻。化冻也很简单，可以用塑料袋包好，然后放在冷水里泡着，过1小时翻个面，换一碗水。大概半天就能解冻了。如果着急可以直接用热水解冻，但是会影响肉质。解冻后再将土鸡洗干净，剁成块。然后放入锅中，加上清水，清水最好末过土鸡，放入少量的盐以及少量的料酒，可以去腥味。大火煮2-3分钟，不用煮开，然后把土鸡捞出来再冲洗一次。

4、熬汤一般我们会用砂锅，砂锅煮出来的汤会更好喝。如果没有普通的锅也行，甚至电饭煲都可以。我们将切好的玉米和藕块先放入锅中。再放入鸡块，也就是鸡块要放在最上面。然后加水，水一定要加够了。否则中途加入水味道会不好，一般水会加到末过鸡块再上面一些。

5、放入鸡汤调料包，先开大火把水煮开，然后转成小火慢慢炖，大概90分钟左右。再炖到一个小时后，可以揭锅把准备好的胡萝卜和红枣加进去，再继续炖。有的人喜欢吃很熟很熟的汤，一撕扯鸡肉就剥离开来的那种，可以再炖的时间长一点。

6、出锅前，尝一下味道，偏淡再加点盐。然后撒上一些葱花或香菜，这一道土鸡玉米藕汤就做好了。

【烹饪贴士】

1、炖鸡汤的鸡最好选择土鸡，肉质相对紧实，而且不会有太多的油，吃起来的口感会比家养鸡要好很多。

2、玉米可以选择甜玉米，口感清甜，中和了鸡汤的腻和藕的糯。藕用来熬汤的话最好选择糯一点藕。

3、冷冻的鸡一定要提前拿出来解冻，最好不要用热水解冻会影响肉质

4、炖汤的时候，要先将准备好的藕和玉米段放在锅下放，把鸡块放在上面

5、炖到一小时后，揭锅的时候再放入红枣和胡萝卜，胡萝卜和红枣易熟，不需要提前放

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