中国传统文化 名食饮食文化（长寿薄脆等地方特产）
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长寿薄脆是四川省长寿县的特产名食，系用精粉和白糖及香料等，经和面擀成片，烘烤而成。薄似纸，白如雪，形状美观，香甜酥脆，且便于贮存携带，深受各地消费者欢迎。提起长寿薄脆来历，据说在很早以前，长寿城内的河街新桥头，住着一姓王的父子俩，忠厚老实，儿子名叫王华，以开炒米店为生，日子过得还不错。在河街新桥东头，住有一户开小吃店姓朱的人家，那朱家有位姑娘名叫朱玉，她心灵手巧，善做多种面食。后来朱玉和王华结了婚，王家从此也改营小吃，生意兴旺，日子过得更加红火起来。
有一天，朱玉为庆祝丈夫的生日，精心做了十几种点心，其中一种点心片薄香脆，十分好吃，前来庆贺生日的邻居，品尝此点后，赞不绝口，纷纷要买。朱玉只好给大家做了一-些。自此，名声一经传出，前来买食者众多。于是，王氏夫妇便专门制作经营此点，因其又薄又脆，故取名薄脆。又因始于长寿县，人们便称此品为“长寿薄脆”。其产品制作工艺，一直由王家子孙后代流传下来。建国后，长寿薄脆获得进一步发展，更加遐迩闻名。1962年，朱德同志来长寿视察工作，在返京时，曾购回许多长寿薄脆，以让京师亲朋尝到这一名品。
应城圆甜薄脆应城市制作的圆甜薄脆，是湖北地方着名的特产食品，质优形美，营养丰富，香酥可口，风味独特，并具有高蛋白、低脂肪的特点。由于其产品独具特色，且包装美观，颇受广大食者喜爱，驰名于省内外。薄脆，这一传统甜食美点，据考，早在宋代即生产有此品种，且比较出名。如宋人笔记《西湖老人繁胜录》里就记载有“蜜薄脆”，《梦梁录》和《武林旧事》中亦记载有“薄脆”、“宽焦薄脆”等，可见其历史之悠久。而应城薄脆的生产始自清康照年间，迄今也有二百多年的制作历史，可贵的是，它一直继承和发展了这一优良传统品种。
孝感麻糖，是董永故里湖北孝感市传统的茶食名点，亦是蜚声中外誉满全国的特产，系用上等糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料，经过12道工艺流程、32个环节精制而成。向以白如霜、扑鼻香、溥脆响、滋味长的独特风味，深受人之赞美。故历来常年盛销不衰，为广大群众所喜爱，并成为民间待客、馈赠和外出旅行的美食佳品。纳溪泡糖是四川纳溪县的传统名食，系以优质白糖、糯米饴糖、上等芝麻为原料，经大小20多道工序精制而成。产品微黄光亮，断面有上下对称大孔8个，大小孔共2320个，无塌眼。吃起来麻香浓郁，松脆不粘牙。特别建国后，由原来手工操作逐渐改为现代化生产，既保持了传统特色，又更加突出了其风昧质量，1983年，还被商业部评为“全国优质名特产品。”
小儿酥糖是徐州市传统名点，早在20世纪30年代，徐州地方就流传着“特产小孩糖，不可不尝尝”的佳话。这种糖果，造型如体态丰满的胖娃娃，表面光滑，酥脆甜香，回味悠长，风味独特。此品印有天真烂漫的娃娃图案的蜡纸包装，美观大方，十分诱人。桂花酥糖，原名桂花董糖，产于广济武穴镇，是鄂东地方传统风味名点。其制作精细，质地优良，具有香、甜、松、脆四特色，且甜而不腻，酥而不散，滋美醇正，余味悠长，极受广大食者喜爱。1985 年曾被评为全省优质产品。1988年又以“美雅牌武穴酥糖”，在首届中国食品博览会上荣获铜牌奖，驰名全国。
馒头，是我国具有悠久历史的发酵面团蒸食，这一中华民族传统的面类蒸制食品，其形圆而隆起，原本有馅，后由于形制的演变，并又出现有实心的。古今对其称谓不一，既称馒头，又有称包子的，也有称蒸馍或馍馍的，叫法因地而异，一般多随形命名。但对其称馒头尚有典故，俗传馒头为三国时期的蜀汉丞相诸葛亮所发明，历代许多典籍文献，都对其不平凡的来历有所阐述。今之馒头，尽管在形制上发生变化，但制作仍有实心和包馅之分。而在其称呼上，则和古时一样，亦存在着馒头和包子混叫的情况，如北京地方无馅的称馒头，有馅的称包子；吉林与河南有馅的称包子，同时又有称馒头的，如“肉丁馒头”、“八宝馒头”等；上海和江苏、浙江等地的大部吴语区，对有馅无馅统称馒头；陕西和山东则有把实心馒头称蒸馍或馍馍的；湖北汉川和钟祥等地，更有把实心馒头称包子的，如“马口发面包子”、“丰乐河陀螺包子”等，均是无馅的蒸食名点。诸如上述举例，对照自宋代以来，形成馒头与包子名称混叫且既分又合的长期历史现象，故也不为奇怪。
中华馒头，这一着名和驰誉世界的发酵面团蒸食，是古代中华面食文化的象征。它的制作技艺将世代永存，其花色品种亦会继续翻新。现今，在三顾茅庐诸葛亮故地湖北襄阳古隆中，随着历史的发展，馒头食品愈做愈精，既有实心的圆形和方形大馒头，又有形制精巧最小的“麻将馒头”，以及其它各式包馅馒头，均制工精细，款式各殊，质优形美，风味别致，成为当代着名佳点，并能入宴登大雅之堂。系马口是湖北汉川县古今着名一闹镇，而发面包子则是驰名湖北的地方传统风味小吃。据说它们的闻名于世，均与三国时的蜀将关羽有密切联系。
参考资料《中国名食饮食文化》
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