能吃辣是因为穷（这是对地方饮食文化有多深的误解）

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现如今，还有不少人有这样的观念：越穷的地方，越能吃辣。越发达的地区，越注重饮食和养生，也就越清淡。

不知什么时候，是否能吃辣与经济的发达程度挂上了钩，这种认知是否有依据呢？

辣椒原产地在美洲，在明代后期传入中国，并在多地大量种植。辣椒因为有很重的辛辣味而特别能下饭，在以前食物匮乏的年代，辣椒可以代替很多食材作为下饭菜，因此没有钱买菜，就会用辣椒代替。

因为穷而吃辣椒，不可否认，在以前，或许确实是有这个因素的。但是经历了数百年的传承和发展，在很多地方也大量种植辣椒，辣椒已经成为日常必不可少的调味品了。辣椒已经不再是因为吃不起饭菜而存在的生活必需品，而是为了追求味蕾享受的一种调味剂。

现如今，经济的发展程度并不能影响一个地区是否吃辣，而气候环境和水土才是造就这一饮食偏好的重要因素。

试想一下，当年物资匮乏，食材短缺，可为什么辣椒没有得以在全国普及，而偏偏在川、贵、湘、赣、鄂等一带普及呢？当然是因为气候环境和水土的差异。

“一方水土养一方人”，老祖宗总结出来的经验，可是大智慧。

川、贵、湘、赣、鄂等一带冬冷夏热，且降水量大，湿气重，吃辣椒可以发汗解表，温化寒湿，能让身体清爽，干劲足。有些地方的人为什么饮食清淡，甚少食用辣椒呢？你看看广东人，饮食够清淡，如果让他们吃辣椒，就很容易出现上火的症状，得需要多少凉茶才能压下来。

因此，“酸甜苦辣咸”这五种味蕾偏好，都是经过老祖宗的多年实践经验总结出来的，知道哪个地方的人，应该偏向哪一种口味才能够让身体适应本土的水土。

再有一点，我们的饮食习惯是受到肠道菌群的影响。如果从出生开始，所处的环境饮食是怎样的，会让肠道形成某种记忆，就会产生特定的菌群。这种菌群一般不容易改变，会影响一个人一生的饮食偏好。所以，为什么家乡的味道总能让你念念不忘。

中国饮食文化博大精深，吃辣是老祖宗总结下来的宝贵经验，代代相传，因此就形成了在部分地区酷爱食辣的现象。这是一种饮食习惯，可以说，跟经济的发达程度关系并不大。

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