什么是饮食文化 饮食文化仅仅就是吃东西吗（大错特错）

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饮食文化是一个涉及自然科学及哲学的普泛的概念，我们理解为：饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关乎于我们或者说一个国家，一个民族在怎样的条件下吃怎样的东西，怎样去吃这个东西，吃了以后会发生什么样的变化，由此产生。饮食文化由食物原材料，（包括生产，开发，挑选，分类等），加工技术和制作工艺、保存其原有新鲜状态、饮食产业链和服务、餐饮器具，以及有关风俗习惯、制度、心理、思想等构成了特殊的学科、领域。

中国饮食文化的特征

中国有灿烂辉煌的上下五千年的文明史，而中国源远流长的饮食文化也是在中国的儒家思想包括阴阳五行、以及民族地域性等的糅合下出现的。我国的饮食文化可以从很多种角度分类比如历史与美食技艺、地域与地方的精神文明程度、消费能力、民族和民俗习惯等，不管是菜肴的色泽、味道还是气味都追求精益求精，于此同时酸、甜、苦、辣、咸的完美结合也正是中国饮食文化的精妙所在，中国的美食不仅需要颜色上的交相应和，更不能缺少的是在进食时所散发出来的情调与趣味，这种情调与趣味也是我们祖国的五千年传承下来的历史积淀与人文情趣。

饮食文化的凝聚

我国的饮食文化凝聚了全国各地区人们的智慧与汗水，不能否认它的时期性、民族性以及历史的传承包括融汇了各种文化的包容性使它独具魅力。饮食文化的时期性，意味着在不同的时期，大众对于“饮食”的定义是不一样的。饮食文化的民族性意味着在我国上下五千年的灿烂历史中，各个民族都渐渐拥有了带有自身特点的饮食习惯以及风俗特点，这些特点与习惯根植于每个民族的成员血液中，所以必须要重视饮食文化的这一特点。

中国饮食文化的背景

民以食为天，衣食住行这人生四大件事，食也排在了蔽体衣物的后面，占据第二位。而我国烹饪历史悠久，技艺精湛、独树一帜，在世界上享有饮食王国的美誉，凡是外国朋友到中国旅游或是国内群众到中国各地观赏风景，都希望能了解我国传统饮食的发展概略与品尝我国各具特色的风味菜肴。我国的饮食文化历史悠久，其用料之广，取材之精妙，甚为各国人称道，这些食物是我国物质文明与精神文明的结合体，而通过各地人民的再创造，这些食物被赋予了更多更有层次感的风味，也被打上了独具地方特色的鲜章。而随着人们生活水平的提高，随着社会的不断进步与发展，中国的传统美食经过了从下里巴人到阳春白雪的演变。

我国饮食文化的传播历史

文化史学家把文化传播的漫长历史做了精致的分期,，大约可以分为三个不同阶段：口传文化阶段，印刷文化阶段和电子文化阶段。而饮食文化也可以按照这样的分类方法，在过去，人们通过自己的经验口口相传给周围人如何填饱肚子。在奉行君子远庖厨的年代，大多数的厨师只烧得一手好菜却难以留下真实的文字记载，饮食文化的传播历史也经历了文字传播，但这种文字记载并不是规范和完善的，数量上比较少，大多出自墨客骚人的游记。

饮食文化的历史传承性意味着：首先，大众是不愿意离开自己的家乡或族人，同时大众也都喜爱着自己归属地的饮食特点及烹饪方式，这种饮食特点及烹饪方式是具有传承性的，从老一辈那里继承而来，不能否认的是，大到文化或是文明，小到每一样精致的菜肴，这些都是人类智慧的结晶，饮食文化的包容性意味着制作美食这一行为不仅仅是单纯地把生的食材做熟这么简单，更是各种文化现象交融在一起的一种具象呈现。制作美食这一项工作跟大众是息息相关的，精致佳肴不仅给人们的身体和思想带来满足，同时也代表大众的经济基础与上层建筑。

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