自己动手制作家庭版胡椒猪肚鸡 掌握好技巧（比外面的还要好吃）

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你是不是经常去外面吃猪肚鸡，老是羡慕别的餐厅的猪肚鸡为什么那么好吃？猪肚鸡，一听这个名字就感觉它的营养价值特别的高，特别是广东人特别的喜欢吃，在冬天来一碗热腾腾的猪肚鸡汤简直是不要太幸福。今天我来教大家一些小技巧，让你自己做的猪肚鸡比外面做的还好吃。

菜名： 家庭版胡椒猪肚鸡

主食：新鲜猪肚1个、新鲜走地鸡半只、姜10片、薏仁30g、高粱米2小把、

调味料：白胡椒2小勺、食用盐3小勺、小苏打8小勺

烹饪步骤：

1、首先是处理好猪肚，猪肚要清洗干净，并且还要将它的内部清洗干净，将猪肚内部往外边翻，可以用小牙刷轻轻的把里面的粘膜给清洗干净。清洗好的猪肉放入干净的盆里，加入适量的食用盐，地瓜粉，小苏打在反复认真清洗三次左右。清洗猪肚一定要有耐心，所以每一次清洗的时候都要用手慢慢的搓洗干净。

2、然后就是处理好鸡肉，从市场买好的鸡肉一定也要清洗干净，用刀根据鸡的部位剁成你想要的大小，最后把水煮开，将鸡肉拿去焯水并且去除多余的油脂。

3、将驻足的一边用线缝好，在另一个开口翻入鸡肉，还有生姜，然后用针线再次封口。将锅中的油给烧开，把刚刚封好的猪肚放到锅中。煎至金黄色，然后再加入两升左右的开水，煮到水变成乳白色。

4、再倒入我们养生调料一人高粱米，还有生姜适量的白胡椒粉，之后就可以盖上锅盖，再拿另一个锅，把刚刚煮的那个猪肚鸡还有汤给放到另一个锅中，隔水煮一个半小时，中途记得时不时拿筷子搅拌一下，晃动一下猪肚鸡，让猪肚鸡充分煮熟入味。

5、拿出一个比较大的汤勺，将煮好的猪肚鸡上面的油全部轻轻地给划走捞出丢掉。

6、可以拿一个夹子将猪肚鸡给取出来，并且用剪刀剪去刚刚缝起来的线，用刀把猪肚给切成丝条状。

7、然后再将猪肚丝还有几块再放入高汤中炖个十分钟左右，快要把它捞出来时候，再加入少量的盐，还有白胡椒粉，养生枸杞也可以。然后一锅营养又十分的费心的猪肚鸡汤就可以端出来喝了。

烹饪小贴士：

1、做这个太十分的要有耐心清洗猪肚的时候耐心炖煮猪肚鸡汤的时候也时间比较久，也需要有耐心，所以，心急吃不了热豆腐，静心做菜也是自我的修养。

2、猪肚给缝起来，直接把它放到锅里炖也可以。

3、你也可以选择不用隔水煮，直接煮也可以，只是隔水炖煮会更加的保留猪肚鸡的营养

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