明日白露“勿露身” 记得“吃3样做2事”（深秋滋阴补益有福气）

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俗话说“白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露是秋天的第3个节气，同时也是反映自然界寒气增长的重要节气。白露在我国历书中记载“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”。白露节气昼夜温差大，白天的余热遇见夜间的寒气，一冷一热便会形成一层白雾，最后凝结成细小的水珠，清晨起来你会发现草丛、花瓣和树叶都依附着密集的水雾，在晨光的照射下变成充满灵气的水滴，这便是白露了。

古人将白露分为三候，从自然界动物的行动特征暗指气候变化。一候鸿雁来：鸿雁为一种大型候鸟，随季节不同会定时迁徙，白露开始时在北方的鸿雁明显感到寒意，开始分批向南方迁徙。二候元鸟归：元鸟也称玄鸟，就是我们现代所说的燕子，春去秋来，秋天燕子从北方飞回到了南方的家避寒。著名诗句“无可奈何花落去，似曾相识燕归来。”大概也是指的这种景象吧。三候群鸟养羞：这里的群鸟是指各种鸟类，古代“羞”与馐”通用，“养羞”是储藏的意思。百鸟们开始贮存干果粮食以备过冬。

明日白露，记得“吃3样做2事”，老祖宗的规矩不要忘，顺利过秋冬。

吃3样

吃1样：十样白

许多人误会了，以为“十样白”就是十种白色的食物。实际上“十样白”就是用白芷、白蔻、白术、白芍、白木槿、白毛苦等10种带白字的香料和中药材，煨乌骨白毛鸡或者鸭子，据说食后可滋阴补益，还有去风气的作用。之所以选择以白字开头的配料，另一层意思与“白露”相呼应。白露节气吃“十样白”的习俗在浙江温州一带广为流行。

【十样白】

食材和配料：白毛乌骨鸡，生姜，香葱，板粟，花椒，米酒，白芷、白蔻、白术、白芍、白木槿、白毛苦等，食盐。

1、“十样白”做法与炖普通鸡没有太大差别。首先将乌骨鸡清洗干净后切成块状，生姜去皮切片，香葱洗净去根，挽成结。

2、再将切好的乌骨鸡放入锅中清水中，加入生姜片、花椒粒，烧沸焯一下去除腥味，然后撇去浮沫，捞出清洗两遍，再放入砂锅中。

3、加入生姜片、板粟和葱结，再将白芷、白蔻、白术、白芍、白木槿、白毛苦等10种带白字的香料和中药材放入，注入清水，清水的量以没过鸡块再高出三分之一为佳，倒入少许白酒，搅匀，开大火烧沸片刻。

4、转小火慢煲2个小时，捞出葱结，加入食盐，再次用勺子拌匀，关火即可。喜欢吃桂圆的，也可以放入桂圆、枸杞。

吃2样：龙眼

在福建福州民间流传着“白露必吃龙眼”的习俗，甚至还有“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”的说法，虽然夸张了，但充分表明了龙眼的营养价值，尤其是白露这一天吃可以达到事半功倍的效果。龙眼甘温，为补血益心之佳果，入口甜美，具有不滋腻，不壅气的特点，是秋季白露节气滋补的营养食材。

福州人白露吃龙眼的习俗由来已久，除了鲜吃，还有熬粥和煮水的吃法，熬粥将粳米加入清水先煮10分钟，再放入龙眼肉和红枣，用文火熬30分钟即可。煮水吃更简单，将龙眼肉、红枣和当归放入清水中煮15分钟，再加入枸杞煮5分钟，最后加入红糖即可。

吃3样：白露茶

民间素有"春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露"的说法。白露茶并不是某种茶叶的品种，而是对白露前后所产茶叶的统称，也就是白露节气所采的茶叶。茶树经过酷热的夏季，到了白露前后气温进入佳境，因而这时期茶树生长也到了一年中的佳期。爱喝茶的老南京都十分青睐"白露茶"。

自“白露”节气开始，天气渐渐转凉，夜间的水汽在茶树上凝结成露珠，此时采摘的“白露茶”带着露珠的甘甜，格外沁人心脾。它既不像春茶那样鲜嫩，经不起泡，也不像夏茶那样干涩味苦，反而有一种秋天独特甘醇清香味，

做2事

做1事：收清露

我国民间许多地方，在白露节气有"收清露"的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载："秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。""百花上露，令人好颜色"。清露实则露水，古时候，收清露既是白露一种很特别的"仪式"，又是一种娱乐的民俗活动。

白露的露水分为纯露、露珠、凝露3种。纯露是在植物表面薄薄的水汽，并未形成露珠状；而露珠则是空气中水汽以液滴形式液化在地面覆盖物体上的液化现象；凝露是露珠吸收植物有养物质后呈现半黏稠液态。古代人们对露水极为重视，在露水中寄予了很多希望，比如强身健体、美肤美颜等，然而实际上露水可能并没有你想象得那么好。

做2事：祭禹王

关于大禹治水的故事从古至今几乎家户喻晓，虽说大禹治水只是传说中的神话故事，但并不影响大禹在人们心中的高大英雄形象。传说大禹治水由北而南，从黄河而至江淮，最后在太湖将兴风作浪的鳌鱼镇于湖下，消弭了水患。因此太湖畔渔民对大禹更是充满了敬意和崇拜，称他为"水路之神"。

每年白露时节，太湖渔民们都要举行为期七天的盛大祭禹王的香会。人们纷纷许愿将把秋冬之际捕捞的第一条肥鱼献给禹王。第七天还有隆重的送神的仪式。

白露勿露身

尽管白天夏日残留的暑气还没有完全消退，但早晚的寒意十分明显。所以老祖宗告诫我们：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是：处暑仍然热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊露体了，及时添加衣服，否则寒气会乘虚而入进入人体，容易着凉，诱发疾病

筱雅有话说

白露后早晚天凉寒气重，“吃3样做2事”、勿露身的传统习俗，是老祖宗长期总结的生活经验，同时也是他们对美好生活的一种期盼和追求。

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