天冷了 煮一锅热气腾腾的芋头煲（香味浓郁 婆婆吃了赞不绝口）

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天冷了，芋头和它一起煮，香味浓郁又下饭，好吃得连汤汁也不放过。秋风起，吃腊味，这是广东人的饮食文化之一。腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼，腊味特有的浓香，让人垂涎三尺，清蒸咸香下饭，搭配素菜烹饪，能为菜品增添香气，口感更丰富、香味更富有层次。以前条件有限，要等到北风起时才能做腊味，有腊味吃，现在超市里一年四季都能购买到美味的腊味。

婆婆昨天挖了芋头，给我送来了几个，还提来了一只腊鸭。秋风起，天气凉，婆婆说想吃香芋腊鸭煲了，那就做起来吧，中午烧了几个菜，还有一锅香芋腊鸭煲，芋头吸收了腊鸭的油脂，入口即化，齿间留香，腊鸭油润咸香，味道香浓， 吃上一口，回味无穷，让人赞不绝口，婆婆连吃了2碗饭。

香芋腊鸭煲

食材准备：腊鸭 适量、芋头 1个、生姜 1块、香葱 适量、白糖 少许、椰浆（或牛奶）1勺、烧酒 几滴

1、腊鸭是很咸的，而且比较油腻，我们可以先把一些比较肥腻的鸭皮撕掉，将腊鸭切块后放入锅中焯水，以来可以去除部分油脂，二来也可以降低腊鸭的咸味。焯水后捞起冲洗一下备用。

2、炒锅放入少许油，把生姜拍烂，放入锅中煎至两面微焦，让生姜的辛香味散发出来，放入姜块可以去除腊鸭的骚味，提鲜增香。

3、倒入腊鸭块翻炒一会儿，因为刚才焯过水，所以烘干一下腊鸭的水汽，煎一下鸭皮，使腊鸭更香。

4、香芋去皮后切块，倒入锅中与腊鸭一同翻炒2分钟左右，然后倒入没过所有食材的清水，放入几滴烧酒、少许白糖。大火煮开，注意，腊鸭的咸味已经足够了，不用再放盐。如果腊鸭放得比较少，可以先尝一下味道，味道淡了就放少许生抽。

5、大火烧开后转中小火焖至芋头软烂，汤汁浓郁，不要把汤水煮干，剩下三分之一的汤水时放入一勺椰浆或者牛奶，使香味更浓郁（没有也可以不放），最后撒上葱段即可。

腊鸭的香气、芋香、椰香迎面扑来，好吃得连汤汁也不放过，用来拌饭吃我可以干2大碗呢。

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