老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃（蚂蚁庄园炸灌肠答案分享）

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大家吃过北京经典小吃炸灌肠吗？这款小吃已经有几百年的历史了，好多小伙伴可能还是第一次看到炸灌肠，根本不知道炸灌肠是个什么东西。下面就来给大家详细的介绍一下这款老北京小吃炸灌肠。

猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？

A、盐水蒜汁

B、芝麻酱

正确答案：A、盐水蒜汁

答案解析：炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。

炸灌肠做法大全：

1、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

2、小灌肠做法：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

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