食物中的营养与中医药膳食——黑豆

TIPS：本文共有 853 个字，阅读大概需要 2 分钟。

大家好，欢迎进入“宜身康养生园”，我是客尘，今天所聊的是黑豆。

黑豆是大豆的一种，因其种子颜色较黑，被称为黑豆，黑豆的药用价值与营养价值均高于黄豆，尤其是蛋白质的含量，从我所能查到的文献中，到目前为止，黑豆的蛋白质含量最高，含量约为49%。

性味归经 甘 平 入脾 肾经。

功效 活血利水 祛风解毒 健脾益肾

主治 水肿胀满，风毒脚气 黄疸浮肿，肾虚腰疼，遗尿，产后风痉， 痈肿疮毒，药物，食物中毒。

营养成分 黑豆中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1、b2、烟酸，并含有异黄酮类、皂苷类、胆碱、叶酸、生物素等。

根据历代医家经验，凡食物中毒或药物中毒，均可饮黑豆汁以解毒，但明代李时珍亲自试验，认为黑豆必须与甘草煎服汤才有解毒作用，在《本草纲目》中说，古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇。

饮用注意： 脾虚腹胀，肠滑泄泻者慎服，小儿不宜多食。

药膳选方

1.二仙丹 何首乌，川牛膝各150克，黑豆500克组成，三味同煮，可加少许盐，至黑豆煮熟后，去首乌，牛膝，食黑豆。功效 乌须黑发，固齿明目。适用于肾虚发白。每日服用30—50克。

2.醋泡黑豆

原料:黑豆8-10斤,陈醋3—5斤.

做法：

醋泡黑豆的做法 一.先把黑豆加适量水煮至七八分熟，煮好后沥去水分，晾干。直接加入醋浸泡，密封。一个星期就可以食用了。

醋泡黑豆的方法二：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。捞出晾干，把黑豆放入密实瓶内。加入米醋,米酒要没过黑豆，将瓶盖封好,待黑豆 吸收了醋,膨胀之后便可食用.(需时约1日),每天吃30粒。

药膳美食

黑豆山药排骨汤

原料 黑豆 排骨 山药 料酒 生姜 枸杞 红枣 盐

先将排骨洗净放入锅里，加水放少许料酒烧开，倒出后洗干净，然后放入锅中加入适量水，再放入姜片、葱段和黑豆，煮开三十分钟后放入准备好的枸杞和红枣，再煮三十分钟，然后加入已经准备好的山药，同时再加入适量的盐，再煮三十分钟即可食用。

功效 补肾，补血。健脾益肺，壮筋骨。

下一回我要说的是红豆。

如果觉得《食物中的营养与中医药膳食——黑豆》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！