秋天选蔬菜的那些事（早学早知道）

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百家号 大城食域记

“盼望着，盼望着，西风来了，秋天的脚步近了”，国庆过完，气温陡然下降，走进了萧瑟的秋天。 除了身上的衣服需要换季，饮食方面也要跟着季节走，不能再像夏天那样，啤酒烧烤小龙虾的胡吃海喝了，秋天干燥，人们的皮肤也会变的干燥，可能会出现手脚起皮的现象，有了这些变化就要注意了，说明身体严重的缺乏维生素。这时候我们就要注重饮食的均衡，加强蔬菜的食用量，那干燥的秋天食用哪些蔬菜比较好呢？如何挑选呢？接下来小编就带大家了解选购蔬菜的那些事，早学早知道！

一 秋葵：说到秋天的应季蔬菜怎么能不把秋葵放在第一位呢？先不说秋葵好不好吃，单单说秋葵的营养价值，就让你不得不吃！首先秋葵具有护胃养胃促消化的作用，能有效保护皮肤和胃粘膜，这对秋天的我们来说，那可是抓到痛点了，就算是不吃肉吃鱼，那也不能不护肤啊！秋天吃秋葵有能效的保护皮肤，因为秋葵中含有大量的维生素C，能有效减缓皮肤氧化；秋葵不仅仅拥有很高的营养价值，同时含有的热量和脂肪很少，所以有助于保持身材哦！

那如何选购新鲜的秋葵呢？首先是看，看秋葵本身是否有黑色斑点，如果表面有黑色斑点那肯定是放了好几天了；其次看体型，一定要选浅绿色的，个头小的秋葵，这样的秋葵比较鲜嫩，同时多糖的含量也会比较高的。最后靠捏，如果秋葵中部比较软，那也是不新鲜的，可以掰一下秋葵的尖，如果可以很容易地掰断，说明这个秋葵很嫩，很新鲜。

二 莲藕：前不久热播的《哪吒之魔童降世》，大家还有印象吗？哪吒“折荷菱为骨，藕为肉，丝为筋，叶为衣为生之”，这可是行走的莲藕啊！秋天正是吃莲藕的好时节，不仅仅细嫩光滑，口感脆甜，还能提高免疫力，去火清热消淤，真乃“东方蔬菜之王”！

看到了莲藕的大用途，接下来我们说说怎样挑选新鲜好吃的莲藕吧。想要挑选新鲜好吃的莲藕，主要看我们的一双“火眼金睛”，首先是表皮不能有碰伤和麻点，挖坏有缺口的莲藕不要，其次藕节要粗且短的，这样的莲藕成熟度高，最好挑选中间那截，这样口感比较好；藕节之间的间距要长，间距越长也代表了莲藕的成熟度越高，同时颜色不要太白，“事出反常必有妖”，莲藕本身可不是什么“白面小生”，过白的莲藕可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡的，这种莲藕不卫生，不要选购；如果是切开的莲藕，莲藕的横截面通气孔要大，这样的莲藕炒出来多汁有味。

三 南瓜秋天不吃南瓜，咱对得起南瓜吗？南瓜本身是很养胃的，尤其是秋天的南瓜，又香又甜，而且南瓜本身也有解毒的功效，秋天常吃南瓜是既养胃又排毒，一边满足自己的口福，一边还能养胃排毒，真是一举多得。

接下来我们就去菜市场挑一挑好吃的南瓜吧。首先瓜身最好有瓜蒂连着，这样的南瓜说明很新鲜，可以长时间的储存；其次用手掐一下南瓜皮，看看硬不硬，如果表面不留痕迹，说明南瓜已经熟了，口感是又甜又面；最后看看南瓜有没有带“面具”，就是表面的那层白雾，如果有一层像白霜的东西，说明你挑到好南瓜啦！

四 茭白茭白的叫法有很多，有叫高瓜，也有叫茭瓜，秋天的茭白也到了“出闺”的时候了，这时候的茭白最嫩，营养价值最高，富含多种维生素和蛋白质，且容易为人体所吸收。

但是我们在做茭白的时候，很多伙伴说，为什么炒出来茭白味道偏苦呢？那是因为你没有挑到新鲜的茭白。

首先要挑一些色泽饱满，鲜绿的茭白，这样的茭白水分充足，肉质较嫩，口感上佳，如果茭身不直或顶端过绿，表示茭白已经老了，这个时候炒出来的茭白就会出现口味偏苦的现象了，如果有些茭白上会出现小黑但是茭白本身很新鲜，以为是生虫坏了，其实不然，这些小黑点可是茭白的精华！这些黑点叫做“菰黑穗菌”，是一种真菌，有着抗骨质疏松的效果，延缓骨质的老化，所以小伙伴可千万不要放弃它哦！

这4种秋季的时令蔬菜，小伙们加入冰箱了吗？小编分享的这些蔬菜挑选小方法，一定要牢记哦，挑选好的食材加上我们精巧的厨艺，一定能做出最好的美食！喜欢这篇文章的你们，记得点赞留言分享哦！

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