哪些蔬菜生吃好处多 哪些蔬菜不能生吃（不妨了解下 早知道早好）

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食物是我们赖以生存的物质，而蔬菜是我们每天都必不可少的食物。蔬菜指的是可以做成菜的植物以及菌类。蔬菜给我们提供所必需的营养元素。据统计，人体所必需的维生素C、A等有90%左右来自蔬菜中，除此以外，蔬菜中的多种化学物质，也是公认的对人体健康有效成分，可以帮助人体预防多种慢性疾病。现代人们更是提倡素食文化，以追求健康。

一般来说，蔬菜我们都是炒熟，或者直接在开水里烫熟，蔬菜也可以直接生吃，生吃蔬菜可以最大程度的保留里面的营养成分，更好的被人体所吸收利用。但是有一些蔬菜却不能直接生吃，可能对人体有害。下面我就给大家具体介绍下。

哪些蔬菜生吃好处多？哪些蔬菜不能生吃？不妨了解下，早知道早好

这3种蔬菜最适合生吃1、黄瓜

黄瓜一年四季都有，无论生吃、炒熟，口感都非常好。尤其是生吃黄瓜，里面的维生素C能不会被破坏，美容功效更好，被称为“厨房里的美容剂”，可以帮助女性美白抗衰老，最重要的是，生吃黄瓜有很好减肥功效哦，其次，黄瓜还有很好的生津解渴、清热、消炎、消肿的作用。

2、白萝卜

民间的谚语，冬吃萝卜夏吃姜，下一句相信大家都接得上来，这完全说明了冬天吃萝卜对身体的益处。冬天外界寒冷，阳气往内收，体内内热，吃萝卜可以帮助顺气，清热，使身体内外平衡，促进健康。生吃萝卜还能帮助消化、去积食、促进食欲，预防便秘。

3、香菜

香菜含有一种特殊的芳香味，爱吃的人闻着香，不喜欢的人，觉得无法接受，跟榴莲一个道理，香菜中含有丰富的矿物质及维生素，香菜有利尿的作用，可以起到保护膀胱以及保养肾脏的作用。除此以外，香菜中的膳食纤维含量非常高，可以促进肠道蠕动，促进排毒，预防便秘。

除了上面这3种蔬菜外，还有西红柿，红薯，莲藕等蔬菜都适宜生吃。想要了解更多蔬菜相关的知识，不妨看看下面这本书吧

以上这3种蔬菜生吃，对身体都有利，但是以下这4种蔬菜最好不要生吃，可能会引起中毒。

这4种蔬菜不能生吃1、四季豆

四季豆，一定要煮熟透之后才能吃，四季豆中含有一种皂素，会强烈地刺激消化道，四季豆中还有亚硝酸盐以及胰蛋白酶，会导致人体中毒。

2、菠菜

冬天涮火锅，菠菜一定是最常搭配的蔬菜，菠菜中有硝酸盐，进入人体后，会转变为亚硝酸盐，从而诱发消化系统方面的癌症。必须煮熟透后再吃，降低对身体的伤害。

3、黄花菜

黄花菜有抗衰老、美容、补血、健胃等功效，是非常好的养生食材，但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，不经过高温处理，在人体里会生成二秋水仙碱，这是一种剧毒的物质，因此吃的时候，一定要用沸水煮，而且时间要长一些，以免造成中毒。

4、蚕豆

蚕豆的种子，有补肾益气的功效，但是蚕豆不能生吃，它里面含有巢菜碱苷，容易发生中毒的现象。一定要谨慎。

除了上面这4种蔬菜不能生吃外，还有木耳，野菜等蔬菜。好了，今天就介绍到这里，大家对这篇文章还有什么问题，欢迎在评论区留言分享哦

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