落汤钱——益脾补胃的潮汕小吃

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落汤钱是潮汕地区著名的小吃，常见程度可以媲美天津街边的煎饼果子，落汤钱又被人们称之为"胶罗钱"、"软果"。落汤钱的主要材料是糯米，口感软糯，食性温，具有益脾暖胃的功效，脾胃不好的人不仅可以食用还可以起到暖胃的功效。可能是因为落汤钱有暖胃益脾的功效，是药膳也是佳肴，几乎家家户户的潮汕人都喜欢在家里做，街边也有摆卖的小摊，在潮菜饭馆里也是常见的小吃。

“落汤钱"是在潮州传统小吃的制作方法上改良而来的，弥补了传统小吃的不足之处，让这个小吃变得更加符合现代人们的饮食需求。

关于落汤钱的由来，相传是在以前潮州，民间用于祭拜农历十月十五日“五谷母"生辰和年终祭神送神的供品。在坊间，五谷母就是惠来地区人们心中掌管五谷的女神。但是五谷母有个不大好的缺点，那就是嘴快，当地的人们就在他生日的那天用糯米做糍粑祭拜她，以表达自己对于丰收的感谢和期盼来年粮食收成更好。但人们更希望的是，用有粘性的糯米糍粑黏住她的嘴巴，让她少点说出凡人间不好的事情。俗话说“拿人手软，吃人嘴短”，吃了人们的糯米糍，五谷母也会为人们说上一点好话。而落汤钱就是在传统的糯米糍基础上改良而来的。

说了那么多关于落汤钱的事情，就来看一下落汤钱是怎么做的吧!

原料准备∶糯米粉（水磨）、芝麻、花生、白砂糖

工具准备：菜篮子、锅、筷子、烤箱、搅拌机、擀面棍

步骤1：

①将芝麻和花生泡水，用较密的菜篮子沥干水分，用烤箱160度烤20分钟，出炉后摊开晾凉；

②将晾凉后的芝麻和花生用搅拌机搅碎后加糖搅拌均匀。

步骤2：

①糯米粉用温水50°c左右拌均匀，揉搓成糯米粉团，将粉团均匀分成一个个的小圆团。

步骤3：

①锅中加入适量的水并烧开，把糯米小圆团放进锅中煮熟，即圆团浮起来就可以了。

②将煮熟后的圆团捞出放入大盆内，用擀面棍用力搅拌，将多个小圆团捣成滑腻的一团，用时10分钟左右。

步骤4

用筷子卷起一小块糯米团，放入芝麻花生糖堆里滚，待糯米团均匀沾满花生芝麻糖后即可。 （大小可根据个人喜欢，最后一口一个的大小）

制作落汤钱的注意事项：

①无搅拌机也可用擀面杖或者硬性的玻璃瓶压碎花生。

②搅拌机打碎花生时间不宜过长，容易出油。

③制成的落汤钱应该尽快食用，放久糖会融化，不易保存。

落汤钱具有柔软香滑，甜糍回味的特点，想要尝尝潮汕口味，那就自己在家动动手吧!

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