用鹿做汤的2种方法 简单又有营养（还不快收藏起来）

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都吃过猪肉丸子，牛肉丸子，大家吃过鹿肉丸子吗？鹿肉做汤，美味有健康，今天第一种给大家介绍的就是鹿肉丸子汤！这道菜的食谱特点就是，鹿肉富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易被人体消化吸收。具有健脾胃、益气补血、壮阳补肾的功效。鹿肉属于纯阳。对新婚夫妇和肾气衰弱的老年人是很好的滋补食物。对经常手脚冰冷的人也有很好的保暖效果。也是冬季常见的滋补佳品。这汤又香又香。蘑菇籽中蛋白质含量占蔬菜总含量的30%以上。

这道菜的原料很简单，有鹿肉、生蘑菇、大蒜、葱、植物油、鸡蛋、面粉、柿子椒、胡萝卜、胡椒粉、酱油、盐。步骤如下：先把鹿肉切成泥。生蘑菇和洋葱切成两半，另一半切成2.5厘米长的小块。把胡萝卜切成0.2厘米厚的齿形，把柿子椒切成2.5厘米的三角形。然后在鹿肉中加入蘑菇粉、洋葱粉、大蒜粉、面粉、蛋水、胡椒粉、芝麻粉、精盐，拌匀，做成直径1.8厘米的小球。球的一部分是用植物炒的，其余的是蒸或煮的。最后，在一小锅中倒入植物油，将柿子椒和葱炒熟，然后倒入汤中继续煮。汤煮好后，加入胡萝卜和丸子，用酱油调味，然后继续煮，最后用花椒面调味，最后摆盘出来，就可以品尝啦！

第二道菜，我们要用的是鹿肚，平时咱们吃过的时候，常常会吃道猪肚和牛肚，那鹿肚适合做什么呢？下面这道菜就是最简单的煲鹿肚汤！

鹿肚做汤的做法，和我们自家做鸡汤的方法一样简单，材料就可以用到最简单的葱姜蒜和料酒！但是最重要，也是最难得一点就是要去腥，大多数人用盐擦洗鹿肚，但效果不是特别好，如果在清洗过程中使用一些醋，效果会更好。因为通过盐和醋的作用，腹部的一部分脏味可以被去除，表皮上的黏液也可以被去除。这是因为醋会改变胶原蛋白的颜色并凝结。盐的渗透压很高。通过食盐和醋的作用，可以将胶原蛋白从腹壁分离出来，从而达到去污除臭的效果。清洗后，将腹部放入冷水中，用刀刮去腹部尖端的老茧。

必须注意的是，由于碱有很强的腐蚀性，所以不能用碱洗碗。在衣物的作用下，腹部表面的黏液会脱落，腹壁上的蛋白质也会受损，从而减少腹部的营养。要去除鹿肚上的污垢和骚味，可以先用面粉擦拭猪肚，把脏的黏液在水中洗净，再放入沸水锅中煮沸，直到白色肚脐的皮去掉，再放入冷水中，用刀刮去白色肚脐上的污垢。清洗完外部后，切下腹部（较厚的部分）清除内壁上的油污。然后取少量醋和盐搓胃，去除骚味。最后用水冲洗至无油腻感，即可煮至熟透随意烹调。像这样就可以简单的做出鹿肚汤了，大家学会了就快尝试烹饪吧！

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