谷雨时节 这八道家常菜要常吃（益肝补肾祛湿气）
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谷雨节气迎来，意味着春季收尾，雨水增多，此时空气湿度大，要防止湿邪侵入人体。此时的重点是防湿邪、护脾胃。应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础。养生方面要注意的是：气温虽然开始转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入。此时，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。因为体内湿气太重的话会导致各种疲劳困倦，不仅没有食欲，皮肤还会起疹，头发比较油，肠胃不佳，雀斑增加。这些都是体内湿气过重的症状，那吃什么能祛湿气呢？祛湿气的食物有哪些呢？ 下面我为大家准备了八道家常菜，常吃可以帮助大家益肝补肾祛湿气！
红豆可以补血，亦可以除湿。从中医角度来讲，红豆性平，味甘、酸；有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。红豆薏米粉可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用，还可以帮助排便、减轻体重，以及滋润肌肤。它能够帮助身体排出多余水分，但因为薏仁偏凉性，不适宜女生单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。红豆可以补血，薏仁则能美白，不仅瘦身还兼具美容的功效。薏仁红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。
1、【红豆薏米粉】
【用料】：红豆，薏米，白糖
【做法】：1、准备好红豆和薏米2、准备好白糖3、将红豆和薏米淘洗干净4、将红豆和薏米倒入平底锅中先开大火将水分蒸发，再转小火炒至红豆颜色变深、薏米变黄即可5、倒出晾凉6、倒入破壁机中7、加入白糖打成粉状8、倒在滤网上将粗的颗粒过滤一下，再重新打一下9、取几勺红豆薏米粉，加热水冲泡开就可以食用了
【小贴士】：红豆薏米淘洗好后放入锅中炒时要先大火蒸干水分，再转小火一直炒到红豆颜色变深，薏米变黄为止，这个过程要有足够的耐心，大约需要二十分钟至半小时。
花蛤与冬瓜都是属于营养丰富的食材，蛤蜊的价格比较便宜，味道却是非常鲜美，而且它的营养也比较全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是一种低热能食物，实属物美价廉的海产品。冬瓜是生活中最常见的瓜类菜品，主要功能有利尿消肿、清热解毒，男女老少皆宜。它的价格也不高，同时具有出色的保健功效，适合大家经常食用。
2、【冬瓜花蛤汤】
【用料】：冬瓜，花蛤，花生油，香油，枸杞，盐，葱
【做法】：1、将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水，用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗干净2、换一盆清水，加入一勺盐，滴入香油拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙3、冬瓜切成块4、去瓤去皮，切成小块5、枸杞用水洗干净泡一下6、锅中倒入花生油烧热后倒入葱花爆香7、倒入冬瓜炒匀8、加水煮一会至冬瓜变软9、加入枸杞10、倒入花蛤11、煮至花蛤全部张开口，用勺子将浮沫撇出，加剩余的盐调味即可
【小贴士】：这汤鲜香，不用再加其它调味料。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。提高人体自身免疫力。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。
3、【韭菜炒湖虾】
【用料】：韭菜，湖虾，红辣椒，花生油，盐
【做法】：1、湖虾选择的是小虾，清洗干净后只用一小部分2、韭菜清洗干净切段3、锅中放油烧热后放入虾炒至变色4、加入辣椒段炒一下炒出辣味5、倒入韭菜翻炒均匀6、韭菜稍变软，加盐调味即可
【小贴士】：湖虾翻炒变色即可，韭菜稍变软就好，不要炒时间太长。
马齿苋作为一种野外常见的野菜，富含大量的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，能够降低人体血压，防止心跳过快，起到保护心脏的功效，还具有清热解毒、消肿止痛的功效，可以治疗肠炎、腹泻等症，是“天然抗生素”。
4、【凉拌马齿苋】
【用料】：马齿苋，盐，老油，生抽，醋，蒜
【做法】：1、马齿苋去根洗净2、锅中烧开水，倒入马齿苋汆烫变软3、捞出晾凉4、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥5、将蒜泥装入碗中，加入油、生抽、醋拌匀调成碗汁6、将马齿苋切成小段放入碗中7、上面淋上碗汁拌匀即可
【小贴士】：老油即是炸过一次东西后剩余的去除油腥味的油，没有的话也可以换成芝麻油或橄榄油。
春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽含水分多，脂肪和热量含量却极低，吸收后产生热量少，不易堆积脂肪，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用。它具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。所以常吃此菜有良好的减肥轻身的作用。而芹菜具有利尿消肿，也是一种理想的绿色减肥食品。绿豆芽和芹菜一起加醋凉拌更能增强减肥的效果。
5、【绿豆芽拌芹菜】
【用料】：绿豆芽，芹菜，花生油，葱，姜，盐，生抽，香醋，蚝油，花椒，干辣椒
【做法】：1、芹菜去根去叶洗净切成小段2、绿豆芽洗干净去掉豆皮3、锅中烧开水倒入绿豆芽氽烫至透明捞出4、倒入芹菜氽烫1分钟5、葱姜切末6、芹菜和绿豆芽晾凉倒入一个大碗中7、加入葱姜末8、生抽、蚝油、盐和香醋倒入一个碗中拌匀备用9、将碗汁倒入菜中10、锅中倒入油烧热后放入花椒和干辣椒段爆香关火11、将花椒挑出，热油倒入菜中拌匀即可食用
【小技巧】：绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。拌绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
6、【蒜香菠菜】
【用料】：菠菜，蒜，葱，花生油，盐，花椒
【做法】：1、菠菜去根去老叶洗净2、葱切葱花，蒜去皮切片3、菠菜从中间切一刀4、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香5、倒入葱花蒜片爆香6、倒入菠菜快速翻炒一下7、加盐拌匀即可
【小技巧】：菠菜极易熟，入锅后简单拌一下就可以。
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
7、【香椿鸡蛋饼】
【用料】：香椿，鸡蛋，花生油，盐
【做法】：1、准备好香椿和鸡蛋，香椿要选择嫩一些的2、香椿去掉老一些的根部，放入烧开水的锅中汆烫2分钟3、鸡蛋在碗中打散4、香椿捞出沥水后切末5、将香椿末倒入蛋液中，加盐拌匀6、锅中烧热油倒入香椿蛋液，用锅铲铺平煎至底部金黄7、将一个盘子扣在蛋饼，将锅倒过来，再将蛋饼滑入锅中煎另一面至金黄即可
【小技巧】：1、香椿要选择嫩一些的才好吃；2、香椿要先汆烫一下去除所含的亚硝酸盐；3、选择一个与蛋饼差不多大的盘子，倒扣在盘子上再翻面就会保持蛋饼的完整。
山药并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以。山药选择铁棍的比较好，属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好。
8、【孜然山药】
【用料】：山药，花生油，盐，孜然粉
【做法】：1、山药去皮洗净切成小段2、放在烧开水的蒸屉上大火蒸十几分钟至熟3、取出放入烧热油的锅中小火慢煎4、煎至各面金黄5、加入盐、倒入孜然粉6、拌匀即可
【小技巧】：1、山药去皮时会有些过敏，可以戴手套削皮；2、山药蒸至用筷子一插即透即可；3、最好选用不粘锅煎山药。
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