春天必吃的一道美食 入春以来家家餐桌都有（既便宜又下饭）

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蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。尤其是春天的蒜苔，最是鲜嫩水灵。蒜苔有着特别的辛香的气味，与猪肉一起炒，真是绝配。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔炒肉丝

配料：

蒜苔 200克、猪肉(瘦) 150克、蒜 4小瓣、精盐 2小勺、鸡精 1小勺、蚝油 1大勺、酱油 1大勺、水 适量

烹饪步骤：

1.蒜苔洗净去首尾切小段。

2.大蒜剁成蒜蓉。

3.肉洗净切丝。

4.肉丝放入碗里加入酱油，蚝油搅匀腌制10分钟。

5.锅烧热倒入适量植物油烧八成热，放入大蒜爆香。倒入肉丝，转中火快速翻炒至熟。

6.倒入蒜苔翻炒均匀后加入少量清水，加盖焖煮一会，开盖续炒至蒜苔快熟。

7.加入鸡精和盐翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1.蒜薹加生菜。两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。2.蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。注意事项1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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