春节家宴必备的6道蒸菜 做法简单（美味可口 寓意蒸蒸日上）

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马上就要过年了，大家又要备年货，准备新年菜谱了。新年菜，不仅要有好的寓意，外观也要美美的。过年家宴最少不了的就是蒸菜，寓意蒸蒸日上，日子越来越红火。今天，咚咚为大家整理6道蒸菜的做法，简单好做，吃起来美味可口，学会过年不用愁了！

【豉汁蒸排骨】食材：排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、生姜适量、豆豉适量。

做法：排骨洗净，放入清水中浸泡半小时。捞出，沥干水分，放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。将调料和排骨充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。香葱和红辣椒切末，往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。再往排骨中倒入1勺食用油拌匀，将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装入盘中。开水上锅，将整盘排骨放入锅中蒸半小时，蒸好出锅后，撒入少许葱花和另一半红辣椒粒就可以了。

【油淋石斑鱼】食材：石斑鱼1条、大葱1根、生姜1小块、香葱几根。

做法：鱼肉清洗干净，然后用厨房纸巾将表面水分擦干，接下来在表面切几刀。先往鱼身上抹一点点盐，然后再抹一层料酒，放入几块姜，腌制5-10分钟去腥入味。鱼肉腌好后放到盘子，鱼身下要放两只筷子将鱼肉支撑起来，再放一些葱段、姜片。开水上锅，把鱼肉放入锅中大火蒸10分钟。蒸鱼的时候，将葱白、香葱切成丝，越碎越好。蒸好后，把鱼肉取出，去掉所有的葱姜，然后将鱼肉放到盘中，趁热浇上蒸鱼豉油，把葱丝放到鱼肉上。起锅倒入适量的油烧至冒烟，然后关火，把热油淋在葱丝上，上桌开动即可。

【蒜蓉粉丝娃娃菜】食材：娃娃菜3棵、粉丝1小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

做法：把粉丝用热水烫软，娃娃菜切成大块，蒜切末。起锅，加入适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后把娃娃菜放入锅中，焯1分钟后捞出备用。把娃娃菜整齐的放入盘中，将粉丝摆在盘子正中。起锅，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒均匀，把炒好的蒜蓉放在粉丝上，把剁辣椒放在蒜蓉上，将整盘放到开水锅中蒸5分钟。蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油，再淋上一些热油，撒入少许香葱碎即可。

【清蒸麻辣香肠】食材：麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。

做法：把香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉，取一个空碗，往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。黄瓜去皮，然后切成片。将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。

【白蛤蒸蛋】食材：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法：葱姜加水煮开，放入洗净的白蛤，煮至微开备用。鸡蛋打散，取白蛤水150毫升混合。盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。盖上保鲜膜，水开后放入大火蒸10分钟，至蛋液凝，淋上味极鲜和香油即可。

【剁椒金针菇】食材：金针菇300克、剁椒2匙、细香葱2根、植物油1匙、蒸鱼豉油1匙。

做法：金针菇去掉根部，洗净沥干水。把洗干净的金针菇摆盘，放入剁椒，开锅蒸3分钟。蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，最后再淋上烧热的植物油即可。

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