河南安阳当地的特色美食（安阳三熏之一的——秦氏熏肉）

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提起来安阳，可能大家想到的都是河南安阳当地的特色美食，安阳三熏，的确安阳三熏是非常的有名，而且非常的好吃美味，今天的小编就来给大家说一说，安阳三熏里面的一熏，那就是秦氏熏肉，虽然他是安阳三熏之一，但是光吃这一个秦氏熏肉，就能够让你过足了嘴瘾，赞不绝口，在河南安阳当地提起来秦氏熏肉，也是相当有名的，毕竟也是安阳市的传统特色肉食美食之一，这道美味好吃的秦世勋肉经过了两百多年的风雨沧桑，十代传人的不断改进，在祖传的独特秘方基础上，又加上了现代的工艺，可以说是色香味俱全，甚至更上一层楼。

它主要的特点就是香而不腻，烂而不腻，瘦而不柴，非常的独特，吃起来给人一种不一样的口感，刚做好的秦氏熏肉拿刀子切上一块，应该说是肉烂骨酥，但是一点都不粘手，那个肉香味啊，直接扑面而来，切下来以后整个屋子全部都是肉香味，光闻着这个味就已经是口水直流三千尺了，秦氏熏肉不仅是安阳当地的名吃，说起来这个熏肉，他的历史也是非常悠久的，要是非要说起来历史的话，那应该叫从唐朝说起来了，纵观中国古代的饮食，早在唐朝的时候，炙品就在各大菜肴里面占据着非常重要的一些地位。

但是其中最值得一提的就是安阳的地方特色三熏的代表之一的秦氏熏肉，据说是清高宗乾隆十五年间的时候，乾隆皇帝外出巡游要去河南嵩山，在途中经过了安阳，在安阳这个地方进行了休息，吃的就是当地官员进贡的一道熏肉，成龙吃了以后对这道菜是赞不绝口，也正是从这以后秦氏熏肉在安阳当地广为流传，被大多数人们所熟知所喜爱，像现在一般大多数出去去酒店里面吃饭的时候，都会适量的点上一两个凉菜。

而其中就有熏肉，这熏肉就是久负盛名，享誉中原的秦氏熏肉，秦氏熏肉的存在也为河南又增添了一道美味佳肴，一道独特的风采，要想制作好一道美味的秦氏熏肉，首先呢，我们就要选用稍微肥一点的猪肉，然后切成大小均匀，几乎像正方形一样的方块，然后还要买上一些脊肉，在煮肉的时候呢，要先放脊肉，然后再把我们切好的肉块均匀的摆放在上面，然后再加上大葱，大蒜，盐，最后再加上适量的清水淹过肉块，用小火煮开，以后再放上甜面酱，黑面酱，酱豆腐，酱油和醋。

中间的要把肉块上下的进行翻个，继续用小火焖炖，大约每半个小时翻一次肉，就这样煮上两个小时，甚至四个小时左右，差不多就可以了，因为这样的肉是用小火慢炖的，油层炎炎的服务盖在肉汤上面，锅里面的佐料味几乎全部都能够入到肉里面，所以做出来的熏肉，可以说是肉味香美，煮好的肉以后呢，捞出来放在铁篦子上。控干油分，然后放到铁锅里面，用柏木锯末烧火，慢火加热，一刻钟左右就可以出锅了，最后做出来的秦氏熏肉闻起来就香气扑鼻，而且看起来色泽鲜亮。

肉皮上还能够看到那些晶莹的小油泡，吃起来营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食的作用，不过当然了，在菜谱上，关于熏肉的制作方法，有非常多种，比如说，还有非常好吃，美味的长春熏肉和松子熏肉，但是小编相信只要大家吃过安阳的秦氏熏肉，那些熏肉都不会看在眼里的，总的来说这道秦氏熏肉制作起来比较简单，而且比较大美味自己在家里面，只要想吃的时候都能够自己做，还是比较方便的，大家要是有心来安阳当地游玩的话，一定不要忘记品尝安阳当地安阳三熏之一的秦氏熏肉，好了，今天小编就给大家说到这里了。

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