要健康更要安全 人参中检出25种农药（还能放心吃吗）

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人参，是药食两用的养生佳品，逐渐走入寻常百姓家。质量安全也是大家普遍关心的问题，有专业学术期刊报道：人参中检出25种农药残留！这是怎么回事？人参还能放心地吃吗？怎么选购放心的人参？咱们层层剥洋葱，让您从心里看个明白。

人参，是五加科多年生植物人参的根及根茎，在中药圈有“百草之王”的称号，中医理论说人参大补元气，复脉固脱，安神益智，久服轻身延年。我们经常在影视剧、宫斗片、武侠片中看到千年野山参治病救人，回天有数，有起死回生的神效，当然这些是“神剧”，虽有明显夸大成分，但也还是说明了人参在国人心目中“百草之王”的地位！

现代科学技术研究证明，人参中含有多种皂苷类成分、还有一些对人体有益和必须的氨基酸、挥发油、微量元素和维生素等。这些成分有助于提升人体免疫能力，提高身体抵抗力，能抑制肿瘤细胞增生。无论是小白鼠实验，还是拿人体研究，都证明人参能改善和提高学习和记忆能力，在开发抗阿尔兹海默症药物等方面极有潜力。人参还有调节人体血糖和血脂等作用。人参在西方国家也广为流行，我国每年出口约2000吨人参到世界各国。

2012年9月4日，原国家卫生部正式下文，公布人参（人工种植）为新资源食品，这一公告有里程碑意义，这意味着人参终于从“中药圈”走向“食品圈”，与桂圆、当归、花椒大料一样，有了合法的名分，可以从“药汤”移步走入寻常百姓的“饭碗”里，这是人参走下神坛，走入寻常百姓家的一大步。

1.人参中检出25种农药？

在2019年四月第44卷第7期的学术期刊《中国中药杂志》上，中国食品药品检定研究院和国家药典委两个“国”字号权威机构的专家，发表了名为《国产人参中农药残留风险评估》的学术论文，文中提到，对人参的农药残留量进行分析，从80份样品中检测出25种农药残留，其中78%的样品还检出国家禁用农药“五氯硝基苯”。看到这个数字，很多人可能倒吸一口凉气，惊掉下巴的同时，满脑子问号：怎么有这么多农药？这人参还能不能吃了？

2.为什么有这么多农药？

我国的人参主产于吉林、辽宁和黑龙江省，市面上流通的人参以人工种植人参为主流，又叫园参。园参的种植周期很长，一般在4-6年，在长达4-6年的种植过程中，人参需要搭建参棚，参棚内接近半封闭空间，参棚内空气湿度和温度都非常适合病虫害和杂草的生长。化学防治病虫害伴随人参种植的全过程。

种植前：为了土壤消毒杀菌，使用棉隆、威百亩或氰氨化钙等农药。种子处理：百菌灵等农药为种子消毒，咯菌腈悬浮种衣剂给种子包衣。种参籽：用辛硫磷伴着种子种下去，防止土壤中害虫吃参籽。出苗后-移栽前：要防治地老虎、蛴螬、金针虫等害虫和立枯病、黑霉病、铁锈病等病害，敌百虫、阿维菌素、辛硫磷、代森锰锌、代森铵、恶霉灵、百菌清、甲霜灵、多抗霉素等农药，花样翻新地用，隔断时间就要用，不能不用。参苗移栽：移栽又得准备新参地，依旧搭棚、土壤消毒，杀虫，农药继续。参苗根部还要蘸百菌灵等杀菌。移栽后-采收前：地老虎、蛴螬等虫害风险依旧，立枯病等病害不可不防，还是以化学防治为主。为了防止使用单一农药导致单一农药残留超标或产生抗药性，参农对付同一种病虫害，得不停地变换农药；每年都得防治病虫害，药不能停！所以检出25种农药，也算正常，因为毕竟种参是生产活动，要有产量才可能有经济收益。这种情况也不正常，毕竟农药和健康是互斥的！

3.这人参还能吃吗？

（1）对人参的农药残留，应该理性看待，近几年农药残留情况明显好转。

2015年之前，人参的出口多次因为农药残留被国外退回或销毁，多年稳居农残问题第一大品种，人参种植和出口企业不得不重视起来。国内药市监管政策也日益严格，2015版中国药典，人参标准新增了六六六、DDT、五氯硝基苯等七种国内外禁止使用的农药。再用这些禁用药，国内国外都卖不掉！2015年以后，新药典实施，人参农药残留情况大有好转，根据商务部历年《中药材流通市场分析报告》统计，人参出口因农残而被退回情况逐年好转，2019年，在欧美、日韩等出口方向，人参出口破天荒地实现了0退回！2020年，新版药典发布，标准进一步提高，新增了33种禁用农药，中国人参农残控制标准，不低于甚至高于欧美、日韩等国际标准！标准是门槛，是最低门槛，参农要想卖参，企业要想生存，不得不在农药控制上狠下功夫！近几年，环境友好的仿野生种植的林下参规模也逐渐增大，还带动了“参林”旅游业，提升了品质、提升了消费者消费体验，提升了产值！

（2）多数农药残留量较小，风险基本可控。

《国产人参中农药残留风险评估》所搜集的80批人参样品来源广泛，来自29个省市区，有医院、药店、饮片厂、药厂等，样品代表性非常广泛，选择246项农药作为检测指标，结果检出25种农药，这些农药残留量除了五氯硝基苯有部分样品超标外，其他农药基本都在安全限制以内。

这个结果证实了我国的人参农药残留控制取得了显著进步，25种农残中，仅有五氯硝基苯一种农药在部分样品中超标，主要是由于五氯硝基苯残留期很久，市面上参农早已不用，但是历史上使用过，至今仍有不同程度残留，需要时间来化解这一问题。

以上其余24种农药残留量经过专家评估，尚处于可控制水平，抛开剂量谈毒性是杞人忧天，消费者要客观理性看待这个问题。首先这些农药种类虽多，但是含量都很低，多数都在0.5ppm以下；另外，人参，无论作为食品还是药品，我国建议日最大用量仅9克，用量很小，且经过清洗、煎煮等过程，实际进入人体农药量微乎其微，经过科学测算，处于安全范围。

由上可知，我国人参农药残留情况正在持续好转，风险基本可控。我们在选购人参时，可以参考以下三个原则，就能吃得健康、吃得安全，吃得不上当！

尽量选购正规企业经营的有质量检测合格报告和追溯码的种植园参，这样会比较放心，价格比一般园参略贵也值得。如果经济条件允许，可以考虑选购无公害、绿色或者有机种植的人参或者林下参。至于野山参，没有强大经济实力和专业的知识技能，建议慎入。野山参价格高，性价比低，水深不可测，没有“火眼金睛”，很容易看走眼。想了解更多精彩内容，快来关注本草老生

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