什么是鱼胶 鱼胶有什么营养价值（你真的知道吗 看专家的理解）

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鱼胶其实也叫做花胶、鱼肚，但是跟牛肚以及羊肚的情况也都是不同的，鱼胶并不是鱼的胃部，而是鱼鳔的干制品。而人们经常说的珍馐美味“鲍参翅肚”之中的“肚”指的就是鱼肚，这才是鱼胶。

鱼胶说带的就是鱼鳔的干制品，因为之中富含胶质，得名鱼胶，也被称为鱼肚以及花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔可以做鱼胶的也比较的多，但都是以石首鱼，黄唇鱼为好。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，这是八珍之一，素有海洋人参的一个美誉。这主要是中国自古以来的美食，因为比较喜爱的人多，需求量比较的大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率已经灭绝了。

那么鱼胶有什么样的营养价值哪？

时至今日，很多鱼胶存在的价值其实跟食物本身的价值已经没有多大的关系了，可以说是有收藏的价值、附加的价值也已经远远大于食用的价值。

对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不单单只是盘中的美食，更加是身份、地位以及财富的一种象征了。

在2009年的时候，就曾有北京一家酒店以38万元、28万元以及18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴的鱼胶，所以说不要说是在10年之前，就是在现在这也很明显不是一般人可以消费得起的，而这还不是鱼胶之中最贵、最顶级的。

鱼胶高级胶原蛋白含量比较的高，富含多种的维生素以及钙铁，锌以及硒等多种的微量元素，这也算是理想的高蛋白低脂肪食品，而且比较容易吸收以及利用。

鱼胶可以增强胃肠消化吸收的功能，提高自身的食欲。可以增强肌肉组织的韧性以及弹性，增强自身的体质，消除疲劳，加强脑神经系统的功能，促进生长发育。

鱼胶之中含有比较大量的胶质，具有一定的活血，补血，止血以及御寒去湿等相关的功效。对于体质比较虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品还是非常的好。

鱼胶也是爱美人士的一个福音：因为鱼胶之中所含胶原蛋白是其他食品不可以比的，而且比较容易消化以及吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士们来说，真的是可以补自身的气血，又可以美容养颜啊！

当然男士如果食用鱼胶的话，也可以补精益血，使自身的精神状态饱满，这也是比较有好处的。

制作鱼胶的鱼种类其实也没有什么强制性的规定，几乎只要是有鳔的大鱼其实都是可以的。不过在一些行家的眼中还是主要以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

总而言之，鱼胶的营养价值其实也并没有太过得特别，对于其描述最多的就是“含有比较丰富的胶原蛋白”、“含有比较高级的胶原蛋白”等等。

其实胶原蛋白本身就不是一种比较优质的蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源其实都是一样的，组成胶原蛋白的氨基酸大多数其实都是我们人体可以自由合成的，不需要另外进行补充的。

至于其中的钙、铁以及磷等相关的矿物质，大多数普通的食物之中也全都存在，这并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有传说之中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值而已。

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