来洛阳（一定要喝汤）

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到了洛阳，只要一提起喝汤，那是无人不知，无人不晓。老洛阳人早上见面的第一句不是“早啊！”而是：“喝了没？”在洛阳，有句话叫：早晨一碗汤，神仙都不当。足可见这个汤在洛阳人早餐桌上的重要性。甚至中午或者晚上也都要喝碗汤。

洛阳的汤类繁多，羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤、胡辣汤、凉粉汤等等。汤是洛阳人非常喜爱的一种食物，每种汤都有它独特的味道。来到洛阳，喝一碗美味的汤，比赏满眼牡丹更加印象深刻。

洛阳人喜欢喝汤，就和山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒一样，都有一些地域方面的因素。洛阳四面环山（东临嵩山，西依秦岭，南望伏牛山，北靠太行），日照多，雨水少，天气干燥寒冷。基于这种地理气候因素，那就用喝汤的方式来御寒吧。

最有名的当数牛肉汤。熬汤，先熬汤的灵魂。泡牛骨，泡上一天一夜，不断地换水，待水变得清澈，就可熬制骨汤了。加够足量的水，放整块牛肉，放上秘制的佐料，大火烧开，小火咕嘟，好好地熬，慢慢地熬。牛肉切片，浇上骨汤，香葱、辣椒，再就个馍。骨香四溢，汤味淳香。喝一口汤下肚，舒坦。羊肉汤、驴肉汤亦是如此。

再说说胡辣汤。胡辣汤精烹细作，味道鲜美，营养开胃，还登上了《舌尖上的美味3》，是河南超强的人气王。胡辣汤整碗汤酸辣麻香，入口辛麻，口感醇厚，再搭上水煎包。

最后，说说最喜欢的凉粉汤吧。上学期间，我们都会在学校对面的一个小店面里挨着挤着喝碗凉粉汤。凉粉在热汤里不会化，还是块块方正，晶莹透亮，再把烧饼掰成块泡进汤里，味道特别的鲜美，回味无穷。每天早晨都希望能挤到一碗热气腾腾的凉粉汤。

洛阳的汤汤水水，酸甜苦辣咸，一天一种，天天不重样。牛肉汤鲜醇浓香，豆腐汤养生味美，羊肉汤暖和滋润，驴肉汤补气安神，胡辣汤健脾开胃……来洛阳，每天喝一碗浓汤热汤，细品汤的美味，感受汤的文化。

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