它是中年人减脂补钙的理想食材 钙含量极高（2块钱一把清脆爽口）

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民间有句俗语：“萝卜缨子是个宝。”

萝卜缨子也就是萝卜的叶子，也叫莱菔菜或莱菔叶，是一种非常常见的蔬菜之一。不过在我们的日常生活中更多的是食用萝卜，对于它的叶子则很少食用。究其原因，一方面是萝卜从农村田地间采集后再运输到城市的各个菜市场需要一定的时间，这就决定了萝卜缨子的新鲜程度不能有最大的保障；另一方面是人们对于萝卜缨子的营养成分还没有完全的了解，再加上市场上蔬菜种类的繁多，所以在收获萝卜时，大多都被丢在田间了。其实在我小时候，每年小萝卜长出叶子的时候，萝卜缨子都会被采集回家，要么炒着吃，要么做成包子馅，它的口感脆嫩清香，特别好吃。

其实萝卜缨子的营养非常丰富，书上说它的含钙量极高，在蔬菜中排第一位，而且维生素c的含量要比萝卜根部高出2倍以上，还含有磷、钠 、镁 、铁 等其他的营养成分，更含有大量的粗纤维。它的价格也非常便宜，2元钱就能买一大把，你们说这么有营养又好吃的蔬菜，是不是中年人减脂期间补钙的最佳食材呢？

& 清香脆爽的辣炒萝卜缨子 &

所需食材：萝卜缨子 800克、干辣椒 2个、大蒜 2瓣、小米辣 2个、食盐 适量、一品鲜酱油 0.5勺

1，首先处理萝卜缨子，先摘去萝卜缨子的老叶和根部，再多清洗几次，最好把叶子一片一片掰下来洗，这样才可以洗得更彻底，如果根部有细小的小萝卜，也可以洗干净一起炒着吃或者蘸酱吃，很清脆爽口的，如上图所示。

2，起锅加入适量的水，锅中水沸腾后先放入一小勺食盐和几滴玉米油，再把洗净的萝卜缨子放入水中焯水，大约焯水30秒左右，期间要时不时地翻动，让它们受热均匀，等到它们全部变成深绿色后捞出控水，并快速投入冷水中浸泡过凉，这一步是能够使其颜色翠绿不发黄的关键步骤，如上图所示。

3，等萝卜缨子完全凉透后挤干水分，再切成小碎段装盘备用，如上图所示。

4，接着做其他的准备，大蒜去皮后切成末；干辣椒用热水泡几分钟后洗净，再用剪刀剪成小段；小米辣切成辣椒圈，如上图所示。

5，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜末、干辣椒和小米辣，用小火煸炒出香味，注意，此时油温不要高，否则会糊从而影响菜品的口感，如上图所示。

6，接着放入切好的萝卜缨子，转大火快速煸炒，期间不断地翻动，使其受热均匀，这里要把焯水后产生的水气炒干，不然不会入味，如上图所示。

7，水气炒干后开始调味，因为想吃萝卜缨子清香、脆爽的口感，所以不需要加入太多的调味料，只加入适量的食盐和半勺一品鲜酱油翻炒均匀即可，这里要注意一品鲜酱油不可以加多，会改变菜品翠绿的颜色，如上图所示。

8，把调味料与萝卜缨子翻炒均匀后即可盛出装盘，这道菜清香、脆爽，小时候每年春天，我爸爸都会炒一盘这样的小菜下酒，而我更喜欢它的原因不仅仅是因为它的美味，更多的是它营养丰富，还能够帮助我减掉多余的肉肉，把它推荐给一起减脂的小伙伴们，值得一试哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，萝卜缨子不要焯水太久，会失去翠绿的颜色和清脆的口感。

2，不能吃辣的可以忽略小米辣。

3，为了突出萝卜缨子的清香口感，不建议添加太多的调味料。

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