怎样把猪骨头汤熬白 吃客的你真的知道（今天老奶奶告诉各位方法）
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一讲到“骨头汤”，那真的确实是一道最为常见的大众家常汤品，不过众所周知，虽然骨头汤比较的大众。
但是如果要要想熬出一份像饭店那样又香又浓白的骨头汤却也并不容易，很多的人都以为熬骨头汤只是简单的把猪骨头洗净就下锅熬煮。
结果熬了3-4个小时汤品也没有浓白，只是略微的发白，心里真的很不是个滋味，其实熬一份“看似简单”的香浓骨头汤，还真没有各位想的那么容易。
我们先来了解一下骨头汤的历史和特点：
“骨头汤”是一道我们中国历来传统经典汤品，属于一道家家户户人尽皆知的家常汤品，一般主要是以猪筒骨、猪脊骨、扇子骨等骨头搭配清水、葱姜熬煮而成。
由于骨头汤具有香浓诱人、味道鲜美、搭配丰富而且营养暖胃等特点从而备受大众的喜爱，目前骨头汤也广泛运用到其他菜系以及粉、面类汤品当中，下面我们就来就给各位详细的分析一下如何正确有效的把骨头汤熬的又香又浓白。
猪骨头是如何把汤水变白的？想要把猪棒骨汤炖成奶白色还是需要有一点技巧的：
1、首先买好猪骨头拿回家之前至关重要的一步，可以让店老板将猪骨头给剁成段，不然回家之后就会很麻烦的。
2、猪棒骨要炖出奶白色的汤先准备一锅开水留有备用，然后再烧一锅水，将水给烧开。在水烧开的这一段时间，将猪骨头用水清洗干净。
等到水烧开之后将猪棒骨头放进去焯水去血沫，烧开一分钟后将猪棒骨捞出来，捞出猪骨，用水将猪骨上的血沫给冲洗干净，将锅中的血水倒掉，清洗干净，再加入清水，放入切好的葱段、姜片、蒜片，煮出味道后放入清洗干净的猪骨。
3、大火放入猪骨头加入一到两个白萝卜或者是冬瓜，大火把水烧开后转成小小火，然后盖上盖子熬一个晚上等到第二天早上起来的时候就可以了。
奶白骨头汤的做法之一：
食材：猪骨头，盐。
制作方法：
1、准备2个锅，同时烧2锅的开水，一锅用来去血水，一锅则用来煲汤。
2、将骨肉在沸水中去血水，然后捞出放在砂锅之中，熬煮2-4小时（熬2小时之后，汤已经变白了，如果想要汤更浓郁，就多熬些时间，我熬了4小时）。
3、出锅之前加上适量的盐即可。
相关技巧：
1、砂锅之中的水一定要多，熬煮的时间长，会使砂锅中的水蒸发，为了避免中途加水，所以要一次性的多加一点（熬2小时水就会蒸发一半）。
2、盐一定要最后加，先加盐里面的蛋白质凝固，无法熬成奶白色。
奶白骨头汤的做法之二：
主料：猪骨头500g。
食材：姜适量，葱适量，花椒适量，白醋适量。
1、洗骨头：骨头买回来，一定要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。
2、泡骨头：洗好的骨头可以用水浸泡，清水会变红，然后再换水。换两次差不多水的颜色就已经很淡了。
3、焯水：肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥相对比较重的都冷水下锅，加上几片的姜，几粒花椒，一起煮开之后进行清洗（温热水清洗，直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来）。
4、煮汤：就加几片姜，一个香葱结，2茶匙的白醋。
5、撇沫：只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫彻底撇干净汤才会干净清澈。方法是：保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来为止。
6、时间：一般会煲汤的时间为2-3小时，汤汁浓郁奶白。
1、紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。
2、水要一次性的加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗左右，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微的沸腾，电磁炉900瓦左右。
如果各位真的想做一款奶白骨头汤，不妨可以选择以上这两种方法哦！
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